Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021

Haderburg Metodo Classico Pas Dosé Millesimato 2021 är en bergsleende, knivskarp mousserande från Alto Adige, skapad av Chardonnay och Pinot Nero i klassisk stil. Här får du en ren, torr och precis tolkning av årgången – utan dosage – där frukt, mineralitet och längd står i centrum. - Unik säljpitch: Pas Dosé från högaltitud i Trentino-Alto Adige med kristallklar friskhet och terroirdriven precision. - Särdrag: Chardonnay för elegans och citrusskimrande fräschör, Pinot Nero för ryggrad och textur; traditionell flaskjäsning och lång lagring på jästfällningen ger komplexitet utan att tynga. - Historik: Haderburg hör till pionjärerna för Metodo Classico i Alto Adige och har i decennier visat att bergsterroir och traditionell metod skapar några av Italiens mest raffinerade spumante.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med gröna skiftningar och en fin, ihållande mousse. Små, energiska bubblor som bildar ett elegant pärlband i glaset. Doft: Ren, kalkig och uppfriskande med toner av citronzest, grönt äpple och vit persika. Underliggande nyanser av rostat bröd, hasselnöt och krita från lagringen på jästfällningen, tillsammans med diskreta florala hintar och en aning röd frukt från Pinot Nero. Smak: Torr, exakt och livfull. Saftig citrus och äppelskal möter stenfrukt, rostat bröd och en lätt krämighet från autolysen. Den alpina mineraliteten ger stram struktur medan Pinot Nero bidrar med subtilt grepp och textur. Finish: Mycket lång och kargt mineralisk med toner av grapefruktskal, saltstänk och en elegant bitterton som gör vinet utsökt matvänligt. Lagringspotential: Drick nu för maximal friskhet eller lagra 3–6 år för djupare briochetoner och rundare textur.

Vinifiering
Terroir: Vindslipade bergssluttningar i södra Alto Adige med kalkrika och dolomitiska jordar, inslag av morän och grus. Den stora dygnsvariationen ger långsam mognad, koncentrerad frukt och bibehållen syra. Skörd & vinifiering: Druvorna skördas för hand i små korgar och pressas varsamt för att endast ta vara på den finaste musten. Den första jäsningen sker i temperaturkontrollerade kärl för maximal aromrenhet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Metodo Classico, följt av lång lagring på jästfällningen för komplexitet och struktur. Som Pas Dosé tillsätts ingen dosage vid dégorgement, vilket lyfter fram årgångens och platsens rena uttryck.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, naturell skaldjur, tartar på fisk, sashimi och ceviche. Passar även fint till tempura, lätt grillade havskräftor, getost, alpina ostar och tunna skivor speck. Serveras vid 8–10 °C i ett något större mousserande-glas för att framhäva aromerna. Dekantering behövs inte, men öppna gärna 10–15 minuter före servering.

Producent
Haderburg är ett familjeägt kvalitetsnav i Alto Adige och en av regionens tidiga förespråkare för traditionellt framställd spumante. Med ett fokus på ekologiskt arbete i vingårdarna och noggrann, låginterventionspräglad vinframställning har producenten blivit en referens för rena, precisa och terroirdrivna bubblor från bergen. Haderburgs viner hyllas för sin kombination av alpint lyft, textur och detaljrikedom – egenskaper som satt dem på kartan bland Italiens främsta Metodo Classico-hus.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.