Gantenbein Pinot Noir, Graubünden 2016

Gantenbein Pinot Noir 2016 från Graubünden är en av Schweiz mest eftertraktade röda viner – en kult-Pinot som ofta jämförs med stora namn från Bourgogne. Med sin kombination av alpint klimat, noggrant hantverk och extremt låg produktion är detta en flaska för den som uppskattar precision, elegans och djup. Här möter du en Pinot Noir som förenar rökig mineralitet med ren frukt och imponerande lagringspotential. Vinet är gjort uteslutande på Pinot Noir från producentens egna fem hektar i byn Fläsch, inbäddad mellan Alperna och påverkad av de varma föhn-vindarna. Gantenbein producerar bara en enda röd cuvée – denna blåetiketterade Pinot – vilket gör att all omsorg koncentreras till just detta vin. Som en av de få schweiziska Pinot Noir som når en internationell publik har den fått rykte om sig att vara en av de mest “burgundiska” tolkningarna av druvan i den tysktalande världen.

Smakprofil
2016 Gantenbein Pinot Noir visar en tät, klar rubinröd färg med lätt transparent kant – klassiskt för högklassig Pinot, men med en aning extra intensitet som vittnar om koncentration. I glaset öppnar den först med en subtil, rökig ton som är närmast signifikant för huset. Därefter följer lager av mörka körsbär, röda bär, viol, torkade örter och en finstämd kryddighet från ekfaten, tillsammans med underliggande jordighet, stenig mineral och ett drag av svart te. I munnen är vinet precist, friskt och linjärt med fast men silkeslen tanninstruktur. Frukten är ren och energisk – tänk mörka körsbär, skogsbär och ett uns tranbär – balanserad av vibrerande syra och diskret, väl integrerad ek. Den rökiga, lätt kryddiga tonen återkommer på paletten, tillsammans med subtila nyanser av kakao, ceder och blodapelsin. Avslutet är långt, ihållande och mycket rent, med en mineralisk känsla som ger vinet ett nästan salt avslut. 2016 är drickmogen nu men Gantenbein Pinot Noir når som bäst från cirka 3–4 år efter skörd och håller sin toppnivå i flera år därefter. Rätt lagrad kan denna årgång utvecklas fint över 10+ år, med mer komplexa aromer av skogsgolv, tryffel och läder.

Vinifiering
Druvorna kommer från sluttningar i Fläsch i kantonen Graubünden – ett alpint terroir där höjd, steniga jordar och varma föhn-vindar ger lång, jämn mognad och koncentrerad men elegant Pinot Noir. Skörden sker helt för hand i små lådor för att frukten ska komma oskadd till vineriet. Druvorna avstjälkas men krossas inte, och upp till cirka 20 % jäser som hela klasar för extra struktur och komplexitet. Gärningen sker i 19 öppna, träfatsjäskar som kyls ned till 10 °C, med en lång kallmaceration vid 4 °C i upp till 14 dagar innan temperaturen gradvis höjs och den alkoholiska jäsningen startar runt 13 °C. Med två till tre nedtryckningar av skalmassan per dag drivs temperaturen upp mot cirka 32 °C i slutet för maximal extraktion av färg, smak och struktur. Efter pressning tillsätts pressvinet direkt tillbaka till huvudpartiet, som sedan förs över per gravitation till små ekfat (barriquer) av egen Troncais-ek, tillverkade av Rousseau, François Frères och Chassin. Vinet lagras 14–15 månader på 100 % ny ek, där den malolaktiska jäsningen sker först framåt våren. Innan buteljering blandas alla fat i en större ståltank. Vinet buteljeras ofiltrerat och utan klarning, och hela produktionen lämnar egendomen under loppet av endast en vecka – ett uttryck för Gantenbeins hantverksmässiga, kompromisslösa stil.

Mat & Servering
Gantenbein Pinot Noir 2016 är ett utsökt matvin som trivs bäst med rätter där elegans och djup får spela huvudrollen. Kombinera gärna med finare kötträtter som anka (t.ex. anka à l’orange), kalvstek, lammkotletter, viltfågel eller en klassisk boeuf bourguignon. Även svamprätter – som risotto på skogssvamp, grillad portabello eller rätter med tryffel – lyfter vinets jordiga och rökiga toner. Bland ostar passar lagrade, inte alltför kraftiga sorter som Comté, Gruyère eller en mildare hårdost. Servera vid cirka 14–16 °C, gärna något svalare än ett kraftigt rött vin, i stora Bourgogneglas. Karaffering i 1–2 timmar rekommenderas, framför allt om vinet öppnas ungt, för att hjälpa aromerna att blomma ut och tanninerna att rundas av.

Producent
Martha och Daniel Gantenbein grundade sin egendom i Fläsch, Graubünden, 1982, och har sedan dess byggt upp ett rykte som en av Schweiz mest ikoniska Pinot Noir-producenter. Ursprungligen arbetade de med schweiziska Blauburgunder-kloner, men bytte tidigt till Pinot Noir-kloner och sticklingar från Bourgogne för att nå den nivå av finess och komplexitet de eftersträvade. Med endast cirka fem hektar Pinot Noir och fokus på en enda röd cuvée har Gantenbein valt en extremt kvalitetsdriven, småskalig väg. Idag räknas deras Pinot till de främsta i den tysktalande vinvärlden och lyfts ofta fram som ett skolboksexempel på hur schweiziskt alpint terroir kan ge viner i världsklass. Kombinationen av minutiös vingårdsarbete, innovativ men traditionstroget inspirerad vinifiering och konsekvent hög nivå år efter år har gjort namnet Gantenbein till en referens för samlare och Pinot-entusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.