Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017

Francois de Nicolay Clos Vougeot 2017 är en klassisk Grand Cru från Bourgogne som fångar elegansen och energin i Pinot Noir från en årgång känd för balans och charm. Vinet utmärker sig genom sin finessrika struktur, rödfruktiga parfym och mineraldrivna ryggrad, med diskret ekhantering och låg intervention som låter terroiren tala. Clos de Vougeot är en av regionens mest historiska vingårdar, anlagd av cisterciensermunkar på 1100-talet, och dess murade läge och mosaik av jordar ger viner med djup och komplexitet.

Smakprofil
Utseende: Klar, glänsande rubinröd färg med transparent kant, typisk för högklassig Pinot Noir. Doft: Inledande toner av röda körsbär, skogshallon och vildjordgubbe följs av rosblad, viol, svart te och en subtil sälta från krossad kalksten. Under ytan anas svampig skogsbottens, lätta kryddor och en antydan av ceder från varsam ek. Smak: Medelfyllig till tät munkänsla där livlig, sval syra möter finmaskiga, polerade tanniner. Kärnan är rödfruktig med inslag av tranbär och blodapelsin, och en tydlig mineralitet ger struktur och driv. Eftersmaken är lång, stenig och elegant kryddad, med toner av teblad och mild rökighet. Drickbar nu efter luftning, men vinner ytterligare komplexitet med några års lagring; optimal drickfönster 2025–2032 och potential upp till 10–15 år från skörd beroende på förvaring.

Vinifiering
Terroir: Clos de Vougeot är en murad Grand Cru på drygt 50 hektar med varierade jordar – tunn, stenig och kalkrik överst i sluttningen, en balanserad blandning av kalk och lera i mitten samt djupare leror längre ned. Exponeringen mot öst/sydost och den svala brisen ger lång mognad och kombinationen av parfym, kraft och tydlig mineralitet som gjort läget berömt. Skörd och vinifiering: Druvorna handplockas i små kärl och sorteras noggrant. Jäsningen sker vanligen spontant med inhemska jäststammar; en andel hela klasar kan behållas beroende på årgångens mognad för att addera lyft och krydda. Extraktionen hålls varsam med försiktig pigeage och/eller remontage. Vinet lagras ofta 12–18 månader i franska ekfat, med måttfull andel ny ek för att bevara frukt och terroiruttryck, och buteljeras vanligtvis utan hård klarning eller filtrering samt med återhållsam svavelsättning. Som mikro-négociant arbetar François de Nicolay med noga utvalda odlare, ofta med ekologisk eller biodynamisk inriktning.

Mat & Servering
Servera till ankbröst med körsbärssky, stekt duva eller kyckling, kalvstek, svamprisotto eller rätter med tryffel; även fina till lammkotletter med rosmarin och lättare vilt. Välj gärna mogna men inte alltför kraftiga ostar, exempelvis Comté eller Vacherin Mont d’Or. Optimal serveringstemperatur är 15–16°C. Dekantera 45–60 minuter i sin ungdom för att öppna aromerna; för mer mogna flaskor räcker 20–30 minuter varsam luftning.

Producent
François de Nicolay är medägare till anrika Domaine Chandon de Briailles och driver parallellt en småskalig négociantverksamhet under eget namn för att buteljera terroirdrivna viner från utvalda lägen i Bourgogne. Filosofin kretsar kring hållbart och ofta ekologiskt/biodynamiskt odlat fruktmaterial, låg intervention i källaren, naturlig jäsning och måttfull ek – allt för att ge rena, nyanserade uttryck av Pinot Noir. Hans viner uppskattas för transparens, precision och energi, och har blivit en självklar referens för konsumenter som söker elegans före extraktion i Côte d’Or.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.