Forman Cabernet Sauvignon 2015

Forman Cabernet Sauvignon 2015 är en av Napa Valleys verkliga klassiker – en vin där bara det absolut bästa är gott nog. Här möter du en Cabernet dominerad cuvée i uttalad Bordeaux-stil, kompletterad med små mängder Petit Verdot, Cabernet Franc och Malbec, allt från Forman Vineyard. Årgång 2015 är ett skolexempel på Ric Formans stil: klassisk, återhållen och extremt fokuserad, men med den där extra energin och koncentrationen som bara de bästa kaliforniska vinerna har.

Smakprofil
Vinet har en mörk, tät, djupt lilatonad färg som tydligt avslöjar dess koncentration och ungdomliga kraft. Doften är komplex och nyanserad med dominerande solbär och cassis, inslag av söt tobaksrök, läder, lavendel, salvia och ett subtilt stråk av eukalyptus som ger en sval, örtig friskhet. På paletten är vinet fylligt och intensivt men samtidigt silkigt strukturerat, med djup frukt av blåbär och björnbär, undertoner av tryffel, skogsbund, anis och finstämt integrerade toner från den franska eken. Tanninerna är fasta men nobla och perfekt mogna, vilket gör vinet imponerande drickbart redan nu, men strukturen och syran lovar dessutom en mycket lång utveckling. 2015 har utan problem kapacitet att utvecklas harmoniskt i 20–25 år och vinna ytterligare komplexitet med lagring.

Vinifiering
Forman Vineyard ligger i Napa Valley och är starkt inspirerad av klassiskt Bordeaux-terroir, med noggrant utvalda lägen som ger koncentrerad men balanserad frukt. All skörd sker för hand och druvorna sorteras omedelbart – senast 30 minuter efter plockning är sorteringen i full gång för att säkerställa att endast perfekt mogna klasar används. Vinet jäser traditionellt och lagras därefter 20 månader på nya franska ekfat i Formans djupa källare, hela tio nivåer under mark, där den jämna, svala temperaturen främjar en långsam och harmonisk mognad. Små tillsatser av Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec rundar av helheten och för vinets stil ännu närmare de stora Bordeaux-slottens uttryck – men med Napa Valleys intensitet som tydlig signatur.

Mat & Servering
Forman Cabernet Sauvignon 2015 är ett strålande val till klassiska kötträtter som välhängd entrecôte, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur samt rätter med tryffel eller svamprika såser. Vinet matchar också utmärkt med långkok som oxkind eller kalvkind, samt hårdostar som lagrad Comté eller cheddar. Servera vid cirka 16–18 °C. Yngre flaskor vinner mycket på att dekanteras i minst 1–2 timmar för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninstrukturen; äldre flaskor kan dekanteras försiktigt främst för att separera eventuellt sediment.

Producent
Ric Forman är en av de verkliga pionjärerna och stora stilbildarna i Napa Valley. Han började göra vin redan 1966 och har arbetat hos bland andra Robert Mondavi och Newton innan han 1983 grundade sin egen egendom, Forman Vineyard, med målet att producera små mängder klassisk Chardonnay och Cabernet Sauvignon på absolut toppnivå – helt på egna villkor. Forman var först i Kalifornien med att sätta årgång på Merlot, först med att jäsa vita viner på ekfat och tidigt ute med att överge malolaktisk jäsning på Chardonnay, långt före kollegorna i regionen. Trots den enorma respekt han åtnjuter bland vinmakare håller han en låg profil och låter vinerna tala för sig själva. Förutom flaggskeppet Forman Cabernet Sauvignon producerar han även Château La Grande Roche som sin ”andravin”, en begränsad mängd Chardonnay i en stil som påminner om Chablis, samt gör vin under etiketten Rossi-Wallace tillsammans med sin fru Cheryl Emmolo. Forman är i dag en självklar referenspunkt för klassiskt skolad Napa Cabernet med tydlig Bordeaux-inspiration.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.