Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018

Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 är en elegant och karaktärsfull Alta Langa som visar varför Piemonte i dag är en seriös utmanare till både Champagne och Franciacorta. Här möter traditionell flaskjäsning en ”perpetuell” reservvinmetod, vilket ger en ovanligt djup och komplex smakprofil. Namnet ”Sbagliato” – ”fel” eller ”misstag” på italienska – syftar lekfullt på en lite annorlunda tolkning av Alta Langa-stilen, utan att tumma på kvaliteten. Denna cuvée lyfter fram Alta Langas svala höjdlägen och kalkrika jordar med en blandning av främst Pinot Nero och Chardonnay. Kombinationen av årgångsvin och en bas av reservviner ger både friskhet och mognadstoner, och gör vinet lika spännande för vinsamlare som för dig som vill upptäcka något nytt inom mousserande från Italien. Husets långa historia inom traditionell metod i Piemonte ger dessutom vinet en tydlig historisk förankring.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, halmgul färg med fina gyllene reflexer och en mycket livlig, uthållig mousse med små, eleganta bubblor. Visuellt andas det klassisk, högklassig flaskjäsning med en liten antydan till mognad i tonen. Doften är komplex och nyanserad med inslag av gula äpplen, citruszest, vita blommor och stenfrukt, som kompletteras av rostat bröd, brioche, nötter och en lätt krämig ton från kontakten med jästfällningen. I bakgrunden anas subtila kryddor, kritig mineralitet och ett svagt drag av honung som vittnar om årgången och reservvinerna. Smaken är torr, frisk och precis med en livlig men fint integrerad syra. På paletten återkommer gula och gröna äpplen, citron, grapefrukt och persika tillsammans med toner av rostat bröd, kex, mandel och en lätt krämighet som ger bredd åt mitten av gommen. Eftersmaken är lång, ren och mineraldriven med en lätt sälta och eleganta mognadstoner. Tack vare strukturen, syran och inslaget av reservviner har M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 god lagringspotential. Vinet är utmärkt att njuta nu för sin balans mellan friskhet och begynnande komplexitet, men kommer att utveckla mer nötiga, honungstonade och brödigare aromer under de kommande 5–8 åren vid god lagring.

Vinifiering
Druvorna till denna Alta Langa hämtas från högt belägna vingårdar i Piemonte, där den svala höjden och de kalk- och märgelrika jordarna ger druvor med hög naturlig syra och tydlig mineralitet. Skörden sker normalt för hand i små lådor för att selektera enbart perfekt mogna, friska klasar av Pinot Nero och Chardonnay. I vinkällaren pressas druvorna varsamt, ofta med enbart den finaste fraktionen av musten (cuvée) använd för den slutliga blandningen. Den första jäsningen sker i ståltank och delvis i ek, varefter en andel reservviner från tidigare årgångar tillsätts i en ”perpetuell” solera-liknande bas, vilket ger vinet dess djup och signaturstil. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Metodo Classico, följt av en lång lagring på jästfällningen som bygger upp den krämiga texturen, den brödiga doften och den fina, ihållande moussen innan degorgering och en varsam dosage.

Mat & Servering
Detta är ett mångsidigt matvin som lyfter allt från eleganta aptitretare till mer seriösa rätter. Testa det till ostron, naturella skaldjur, carpaccio på vit fisk, ceviche, eller klassisk tartar på tonfisk eller lax. Det fungerar utmärkt till sushi och sashimi, friterade skaldjur, vit fisk med citron och örter, samt krämiga rätter på kyckling eller kalv. Ostar som Comté, lagrad Parmigiano Reggiano eller en mild Brie blir också en fin följeslagare. Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, gärna i ett något större vittvinsglas snarare än ett smalt flute för att lyfta doftens alla lager. En kort luftning i glaset räcker; decantering är normalt inte nödvändig, men om vinet är mycket ungt kan 15–20 minuter på karaff mjuka upp strukturen och öppna aromerna.

Producent
Enrico Serafino grundades 1878 i Canale d’Alba i hjärtat av Piemonte och är en av de historiska producenterna som tidigt satsade på mousserande viner enligt traditionell metod i regionen. Genom att kombinera lokala förutsättningar med klassiska tekniker har huset varit en viktig drivkraft bakom Alta Langas framväxt som Piemontes svar på Champagne. Med fokus på högt belägna lägen, noggrann handskörd och lång flasklagring har Enrico Serafino byggt upp ett rykte för eleganta, lagringsdugliga bubblor med tydlig terroirprägel. Deras Alta Langa-viner, däribland M+M Perpetuelle Sbagliato, har uppmärksammats internationellt och bidragit till att sätta appellationen på kartan bland kräsna bubbelälskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.