DuMOL Cabernet Sauvignon Montecillo Vineyard Moon Mountain 2018

DuMOL Cabernet Sauvignon Montecillo Vineyard Moon Mountain 2018 är en kraftfull och djupt koncentrerad cabernet från en av Sonomas mest mytomspunna vingårdar. Vinet kommer från Montecillo Vineyard, planterad redan 1964, där över 50 år gamla stockar ger små, aromtäta druvor med en imponerande finess. Resultatet är en kalifornisk cabernet som stil- och kvalitetsmässigt närmar sig klassisk, vänsterstrands-Bordeaux – men med Moon Mountains solmogna intensitet som tydlig signatur.

Smakprofil
Färgen är mörkt rubinröd med tät kärna och lätta violetta skiftningar i kanten – en visuellt koncentrerad cabernet med tydlig ungdomlig glans. Doften är generös och komplex med klassiska cabernetmarkörer: blåbär, svarta vinbär (cassis), sandelträ, blyertspenna och tobak, kompletterat av inslag av svarta oliver, torkade örter à la Provence och ett mineraliskt, lätt dammigt stenigt stråk från den karga jordmånen. I munnen är vinet fylligt och strukturerat, men med en polerad tanninstruktur som omfamnar snarare än dominerar. Mörka bärtoner av solmogna svarta vinbär och mörka körsbär samsas med mörk choklad, rökt pinje, läder och ytterligare lager av tobak och ceder. Ekfatslagringen på fransk ek (50 % nya fat) ger djup och krydda utan att ta över frukten. Syran är frisk och bär upp helheten, vilket ger ett långt, fokuserat avslut. Vinet är formidabelt redan nu men har en tydlig lagringspotential på upp till 15–20 år, där komplexiteten fördjupas och de tertiära aromerna utvecklas ytterligare.

Vinifiering
Montecillo Vineyard ligger högt upp på Moon Mountain i Sonoma, på väldränerade, röda, steniga jordar som tvingar rötterna djupt ner i undergrunden. Klimatet är varmt men med tydlig höjd, svalkande vindar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger druvor med både mognad och friskhet. De över 50 år gamla cabernet-stockarna ger naturligt låg avkastning och koncentrerade druvor. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara frukten intakt. Vinmakaren Andy Smith arbetar med noggrann sortering av druvorna, varsam extraktion och kontrollerad jäsning för att få fram struktur utan hårdhet. Därefter följer 20 månaders lagring på franska ekfat, varav cirka 50 % nya, vilket ger subtila toner av krydda, tobak och ceder samtidigt som vinets ursprung och druvkaraktär behålls i fokus.

Mat & Servering
Detta är en vin för gastronomi på hög nivå – idealiskt till rätter med kraft och djup. Prova till klassisk entrecôte eller côte de boeuf med rosmarin och vitlök, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, eller långkokta kötträtter såsom oxkind eller boeuf bourguignon. Den mörka frukten och den eleganta ekkryddan gör sig också mycket bra till hårdostar som Comté, lagrad cheddar eller en välsvarvad Gruyère. Servera vid cirka 16–18 °C; gärna lätt svalt till att börja med, så hinner vinet öppna upp i glaset. Karaffering rekommenderas varmt – minst 1–2 timmar för unga flaskor – för att mjuka upp tanninerna och släppa fram de finaste aromlagren.

Producent
DuMOL grundades på 1990‑talet i Sonoma och har snabbt etablerat sig som en av regionens mest respekterade producenter av småskaliga, terroirdrivna viner. Under ledning av vinmakaren Andy Smith har DuMOL byggt ett rykte för precision, elegans och tydlig vingårdsidentitet, med särskilt fokus på chardonnay, pinot noir och noga utvalda cabernet‑lägen. Samarbetet med historiska Montecillo Vineyard på Moon Mountain är ett uttryck för den filosofin: gamla stockar, exceptionellt läge och kompromisslöst hantverk i både vingård och källare. DuMOL:s viner får regelbundet höga betyg av internationella vinkritiker och betraktas idag som referenser för modern, högklassig Sonoma‑vinmakning med europeisk känsla för balans och struktur.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.