DuMOL Cabernet Sauvignon, Ballard 2019

DuMOL Cabernet Sauvignon Ballard 2019 är en berg-Cabernet för dig som älskar klassisk, svalare stil framför övermogen fruktbomb. Här visar vinmakaren Andy Smith – en av Californiens mest respekterade namn de senaste 25 åren – hur Cabernet från Spring Mountain kan smaka när friskhet, struktur och finess får gå före maximal solmognad. Druvorna kommer från den högt belägna Ballard Vineyard, en liten glänta på cirka 700 meters höjd, vilket ger små, koncentrerade druvor och ett tydligt terroiruttryck.

Smakprofil
Färgen är tät och mörkt rubinröd med violetta skiftningar i kanten – ung, djup och tydligt koncentrerad. Doften är komplex och nyanserad med mörk och röd frukt i centrum: svarta vinbär, körsbär och plommon, invävda i lager av torkad timjan, vild salvia, rosenblad, cederträ och subtila toner av blyertspenna och fin ek. Det är en doft som utvecklas i glaset, från strikt och sval till allt mer generös och aromatisk. I munnen är vinet intensivt men samtidigt elegant och svalt i uttrycket. Den mörka och röda frukten kommer tillbaka tillsammans med klassisk cassis, lagerblad, anis, örter och en lätt rökig ton av grillat kött. Texturen är silkeslen med extremt fint polerade tanniner som ger grepp utan hårdhet, och syran är frisk och bär upp frukten på ett utmärkt sätt. Avslutet är långt, rent och mineraldrivet med kvarhängande toner av örter och ceder. Ballard 2019 har lätt minst 10 års utvecklingspotential framför sig, och mycket talar för att den kommer att vinna ytterligare komplexitet under det kommande decenniet.

Vinifiering
Ballard Vineyard ligger högt upp på Spring Mountain i Kalifornien, i en liten ljus glänta där höjden och de svalare förhållandena ger en långsam, jämn mognad. De små druvorna som utvecklas här ger hög koncentration, tydlig struktur och ett mer klassiskt, återhållet uttryck än många varmare lägen i Napa/Sonoma. Skörden sker selektivt och för hand för att endast de bästa klasarna ska gå vidare till vinifiering. Hos DuMOL arbetar man med varsam extraktion för att lyfta fram druvans och terroirets karaktär utan överdriven kraft. Vinet har lagrats 20 månader på franska ekfat, där 57 % var nya fat, vilket ger en fin, integrerad fatkrydda snarare än dominerande ek. Resultatet är en Cabernet Sauvignon med både precision, djup och klassisk bergsstruktur.

Mat & Servering
Det här är en utmärkt matvin-Cabernet som trivs med smakrika, gärna grillade rätter. Tänk grillad eller helstekt entrecôte, lammrack med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur, eller långkok som oxkind och boeuf bourguignon. Även hårdostar som lagrad Comté eller cheddar fungerar mycket fint. Servera vid cirka 16–18 °C för optimal balans mellan frukt, syra och struktur. Karaffering rekommenderas: minst 1–2 timmar för unga flaskor för att öppna upp doft och tanniner, medan mer lagrade exemplar kan behöva kortare luftning.

Producent
DuMOL grundades i slutet av 1990-talet och har sedan dess blivit en av de mest respekterade producenterna i Kalifornien, särskilt kända för sina terroirdrivna tolkningar av Chardonnay, Pinot Noir och Cabernet Sauvignon. Under ledning av vinmakaren Andy Smith har fokus alltid legat på precision, balans och ursprungsidentitet, snarare än att jaga maximal kraft och alkohol. I regionen räknas DuMOL idag till den absoluta toppskiktet och deras vingårdslägen, som Ballard på Spring Mountain, är högt eftertraktade. Produktionen är medvetet begränsad – endast 154 lådor av denna årgång – vilket bidrar till vinernas exklusivitet och samlarstatus på både den amerikanska och internationella marknaden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.