Dujac Fils & Peré Gevrey Chambertin 2013

Dujac Fils & Père Gevrey-Chambertin 2013 är en klassisk röd Bourgogne som fångar den eleganta, svala stilen från norra Côte de Nuits. Här möter du ren Pinot Noir från utvalda lägen på ler- och kalkrika sluttningar kring den berömda byn Gevrey-Chambertin. Vinet kombinerar Dujac-familjens hantverk med ett uttryck som tydligt speglar byns kraft, struktur och mineralitet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en relativt ljus, klar rubinröd färg med lätt tegelton i kanten – en indikation på den vackra mognaden som årgång 2013 nu börjar uppvisa. Doften är nyanserad och klassisk: röda bär som körsbär, vildhallon och lingon samsas med skogsbund, fuktig jord, ett lätt rökigt stråk, finstämda kryddtoner och en diskret touch av ek och torkade örter. På paletten är vinet slankt, precist och fokuserat med pigg, levande syra och silkiga, men fortfarande närvarande tanniner. Det svala årgångsuttrycket ger en tydlig friskhet, medan lagringen har rundat av kanterna och skapat en harmonisk helhet. Smaken bärs av röda bär, subtila kryddor och stenig mineralitet som dröjer kvar i en lång, elegant avslutning. 2013 är nu inne i ett mycket fint drickfönster – fullt utvecklat men med struktur nog att fortsätta utvecklas ytterligare 5–7 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda parceller på ler- och kalkstensrika sluttningar i den nordliga delen av Côte de Nuits, där den svala, kontinentala klimatprofilen ger druvorna lång mognad och tydlig aromisk komplexitet. Skörden sker för hand, med strikt selektering i vingården för att endast de bästa klasarna ska nå vinkällaren. Druvorna avstjälkas delvis, vilket ger en balans mellan fruktigt fokus och subtilt örtig, strukturgivande karaktär. Jäsningen sker med naturlig jäst för att bevara terroirets egenart och Gevreys typiska mineralitet och ryggrad. Därefter lagras vinet på franska ekfat, där endast en mindre andel nya fat används – tillräckligt för att addera rondör, textur och kryddighet utan att skymma fruktens renhet och ursprungets uttryck.

Mat & Servering
Detta är en mycket mångsidig matvin från Bourgogne som gör sig utmärkt till klassiska rätter med elegans snarare än tyngd. Prova den till confiterad anka, rosastekt kalv, stekt duva eller andra fågelrätter, svamprisotto, kalvkind med rotfrukter eller finare charkuterier och milda till medelkraftiga, lagrade ostar. Servera gärna vid 14–16 °C för optimal balans mellan frukt, syra och komplexitet. En försiktig dekantering i 30–45 minuter kan hjälpa vinet att öppna upp sina aromer, särskilt om flaskan nyligen flyttats eller har lagrats sval under längre tid.

Producent
Domaine Dujac grundades 1967 av Jacques Seysses och har på relativt kort tid blivit en av de mest respekterade producenterna i Bourgogne. Med säte i Morey-Saint-Denis är egendomen särskilt känd för sina eleganta, finstämda Pinot Noir-viner från några av regionens främsta lägen. Dujac Fils & Père är husets négociant-verksamhet, där man köper in druvor från utvalda odlare men vinifierar och lagrar med samma omsorg, filosofi och precision som på den egna domänen. Genom att kombinera hållbara odlingsmetoder, noggrann selektering och känslig användning av ek har Dujac etablerat sig som en stilbildare i Côte de Nuits, högt uppskattad av både samlare och sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.