Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2010

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2010 är en klassisk 1er Cru från en av de mest eftertraktade lägena i Gevrey-Chambertin. Här möter kraftfull Bourgogne-struktur en nästan burgundisk silkeslen elegans, formad av gamla vinstockar och minutiöst hantverk i källaren. Årgång 2010 har nu nått en underbar mognad, där frukten, syran och ekfaten ligger i perfekt balans.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, klar rubinröd färg med lätt tegelton i kanten – en tydlig markör för harmonisk mognad. Doften är komplex och nyanserad: mörka körsbär, björnbär och plommon samsas med toner av skogsbär, undervegetation, fuktig skogsbund, svag trüffel, cederkrydda och en fin mineralitet från den kalkrika jorden. På paletten är vinet silkeslent men fortfarande levande, med en kärna av mörk frukt – körsbär, björnbär och ett stråk av solmogna hallon – insvept i finstämda tanniner. De 18 månaderna på nya ekfat ger subtila inslag av kakao, rostad ek och kryddnejlika, men utan att dominera. Den friska syran från den svala årgången 2010 håller vinet stramt och elegant, och avslutet är långt, mineralskt och lätt salt. Vinet befinner sig idag på en mycket vacker drickpunkt med fullt utvecklad komplexitet, men välförvarade flaskor kan fortsätta att ge stor njutning under de kommande 5–8 åren.

Vinifiering
Lavaux St. Jacques är en av de mest ansedda 1er Cru-lägena i Gevrey-Chambertin, belägen på sluttningar med kalk- och lerhaltiga jordar som ger naturligt låg avkastning och koncentrerade druvor. Dugat-Py arbetar med gamla vinstockar, vilket ytterligare fördjupar vinets intensitet och struktur. Skörden sker helt manuellt med mycket strikt selektering direkt i vingården och ofta igen vid sorteringsbordet i vineriet. Jäsningen sker i små öppna kärl för att få maximal kontroll över extraktion av färg, tannin och aromer. Därefter lagras vinet omkring 18 månader på nya ekfat, vilket bidrar med komplexitet, textur och lagringspotential utan att ta bort fokus från terroirets uttryck.

Mat & Servering
Detta är en matvin-Bourgogne som gör sig bäst till rätter med djup och umami. Prova den till klassisk Coq au Vin, stekt eller grillad ankbröst, vaktel eller duva, eller till kalvstek med svampsås och rotfrukter. Vinet är också utmärkt till rätter med vildsvin, duxelles av svamp eller enklare rätter som rostade rotfrukter och svamprisotto. Servera vid cirka 15–16 °C, gärna i stora Bourgognekupor för att låta dofterna öppna upp sig. En försiktig dekantering på 30–60 minuter rekommenderas för mogna flaskor, främst för att väcka aromerna och separera eventuell fällning, snarare än att mjuka upp tanninerna.

Producent
Domaine Dugat-Py är en av de mest respekterade producenterna i Gevrey-Chambertin och har byggt sitt rykte på små skördeuttag, gamla vinstockar och extrem noggrannhet i varje led. Familjen Dugat har rötter i området sedan flera generationer tillbaka, och under namnet Dugat-Py har man positionerat sig som en av de ledande producenterna för kraftfull, terroirdriven Pinot Noir från norra Côte de Nuits. Deras viner, särskilt från prestige-lägen som Lavaux St. Jacques, är eftertraktade på auktioner och av samlare världen över och betraktas ofta som referensviner för moderna, men ändå klassiska, Gevrey-Chambertin.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.