Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005

Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005 är en mogen, klassisk röd Bourgogne från en av Gevreys mest respekterade topproducenter. Vinet kommer från den högt belägna lieu-dit Les Evocelles, där den svala exponeringen och kalkrika, steniga jordmånen ger en Pinot Noir med ovanlig kombination av kraft, fräschör och elegant mineralitet. Årgång 2005 är legendarisk i Bourgogne, och här möter årgångens koncentration vingårdens svala finess i en vinupplevelse på hög nivå.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med tegeltonad kant, tydligt utvecklad men fortfarande livfull, vilket speglar vinets mognadsgrad och koncentration. Doften är komplex och nyanserad: mörka körsbär och skogsbär har utvecklats mot toner av skogsbund, tryffel, läder och en diskret animalisk nyans, inramad av fin ekkrydda, ceder och en tydlig, kalkig mineralitet. I munnen är vinet medelfylligt men intensivt, med en tät, mörk fruktkärna som nu kompletteras av tertiära aromer – svamp, undervegetation, torkade örter och en lätt rökighet. Syran är fortfarande livlig och ger energi och spänst, medan tanninerna har smält ut till en silkig struktur som bär smaken utan hårdhet. Eftersmaken är lång, ren och mineraldriven med subtil sälta och eleganta jordiga toner. Vinet befinner sig på en mycket vacker drickpunkt nu, men väl lagrade flaskor kan fortsätta utvecklas några år till för den som uppskattar fullt utvecklade, tertiära nyanser.

Vinifiering
Les Evocelles ligger på de högre sluttningarna norr om byn Gevrey-Chambertin, där den kalkrika, steniga jorden och det svalare mikroklimatet ger små, koncentrerade druvor med naturligt hög syra och tydlig mineralitet. Hos Dugat-Py arbetar man med extremt låga skördeuttag och en hög andel gamla vinstockar, vilket ger tät frukt och stor aromatisk intensitet. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i vingård och källare. Jäsningen sker traditionellt i öppna jäskar med lång maceration för maximal extraktion av färg, aromer och struktur, följt av cirka 18 månaders lagring på nya ekfat. Denna metod ger djup och kraft, men producenten är noga med att låta terroirens svala elegans och mineralitet förbli tydligt närvarande.

Mat & Servering
Detta är en mogen, komplex Gevrey-Chambertin som passar utmärkt till finare rätter av viltfågel, anka, kalv och klassiska franska rätter med svamp och tryffel – tänk helstekt vaktel, confit de canard eller kalvstek med svampsky. Även eleganta rätter med duv- eller duebröst, samt rätter med jordiga grönsaker som rotselleri och palsternacka fungerar mycket bra. Servera runt 15–16 °C för att bevara fräschören i frukten och framhäva komplexiteten i doften. Decantera varsamt 30–45 minuter före servering för att låta de tertiära aromerna öppna upp sig, men undvik alltför lång luftning då en mogen Bourgogne kan vara känslig för överexponering mot syre.

Producent
Dugat-Py är en av de mest eftertraktade producenterna i Gevrey-Chambertin och har byggt upp ett rykte som en av Bourgognes absolut ledande odlare av koncentrerad, terroirdriven Pinot Noir. Familjen Dugat har lång historia i byn, men det är framför allt de senaste decenniernas kompromisslösa fokus på låga avkastningar, gamla stockar och noggrant hantverk i källaren som gjort namnet kultförklarat bland samlare och entusiaster. Deras viner från Gevrey-Chambertin – och särskilt från högt ansedda lägen som Les Evocelles – räknas ofta till referenserna för appellationen, kända för sin kombination av kraft, djup och en distinkt, kalkig mineralitet. Flera årgångar har fått mycket höga betyg internationellt, och 2005 hör till de mest omtalade årgångarna i modern tid för huset.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.