Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 är en fyllig och elegant rödvin från hjärtat av Valpolicella Classico. Den klassiska Ripasso-metoden, där vinet får jäsa en andra gång på druvrester från Amarone, ger extra djup, struktur och aromatisk komplexitet. Vinet ingår i Pruviniano Collection, som hyllar Marano-dalens historiska vintradition – ett område som fram till 1177 var känt som Pruviniano.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg. Doften är intensiv och nyanserad, med tydliga toner av mörka bär som björnbär tillsammans med kryddiga inslag av kryddpeppar, spiskummin och kryddnejlika. Med luft utvecklas även antydningar av tobak och mentol. På paletten är vinet varmt, fylligt och välbalanserat, med sammetslena tanniner och en koncentrerad fruktighet. Ripasso-processen bidrar med extra kropp och komplexitet, medan den kryddiga avslutningen dröjer sig kvar länge. Vinet är tillgängligt att dricka nu, men kan även utvecklas fint under de närmaste åren vid korrekt lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från vingårdar i Valle di Marano, i Valpolicella Classicos kuperade landskap, omkring 250 meter över havet. Läget ger god exponering och en jämn mognad, medan de kalkrika, siltiga lerjordarna bidrar med komplexitet, struktur och en karakteristiskt kryddig finish. Druvorna – Corvina, Corvinone och Rondinella – handskördas och selekteras i oktober. Efter cirka tio dagars inledande maceration genomgår vinet Ripasso-metoden med omkring femton dagars kontakt med Amarone-druvrester. Därefter följer malolaktisk jäsning, naturlig stabilisering och cirka nio månaders lagring på fat, följt av ytterligare vila före lansering.

Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Det passar utmärkt till grillat eller stekt rött kött, vilt, mustiga grytor och lagrade eller mogna hårdostar. Vinet kan med fördel luftas i karaff i ungefär 30–60 minuter före servering, särskilt om det dricks ungt, för att framhäva den mörka frukten och de kryddiga tonerna.

Producent
Cantina Valpolicella Negrar grundades 1933 och är en etablerad producent i Valpolicella, med stark förankring i områdets klassiska vintradition. Genom Domini Veneti fokuserar producenten på att uttrycka de olika lägenas särprägel, och Pruviniano Collection är särskilt tillägnad Marano-dalens historiska identitet. Den autentiska Ripasso-tekniken står i centrum och ger vinet dess karakteristiska kombination av värme, struktur och lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.