Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018

Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2018 är en klassisk vit Bourgogne som kombinerar finess, djup och precision. Som monopole-läge i hjärtat av Chassagne-Montrachet ger Clos du Cailleret ett mycket rent och koncentrerat uttryck av Chardonnay. Här får du en vin som både talar till samlaren och till den som vill njuta av en stor vit Bourgogne redan nu. Det unika med denna cuvée är kombinationen av gammalt vinmakeri-hantverk hos Ramonet och den särpräglade terroiren i Clos du Cailleret – ett läge känt för sin mineralitet, elegans och lagringsduglighet. Vinet utmärker sig med sin ljusa strågula färg, sin precisa aromatik och sin långa, mineraldrivna avslutning. Ramonet är en av de mest respekterade producenterna i Chassagne, och just Clos du Cailleret räknas historiskt som ett av de mest eftertraktade premier cru-lägena i byn.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus strågul färg med lätta gyllene reflexer som antyder både koncentration och en begynnande mognad. Doften är elegant och nyanserad: vita blommor, citronzest och grapefrukt blandas med stenfruktstoner av persika och ett diskret inslag av mandel. I bakgrunden finns en tydlig kalkig mineralitet, lätt rökighet och subtila fattoner av rostad hasselnöt och brioche. På paletten är vinet torrt, precist och välstrukturerat med en fin, frisk syra som bär upp den krämiga texturen. Fruktigheten är koncentrerad men aldrig tung – citrus och gul stenfrukt möter en stram, nästan salt mineralitet som ger vinet energi och längd. Eftersmaken är lång, ren och ihållande med toner av citrus, vit frukt och kritig mineral som dröjer sig kvar. Årgång 2018 bjuder på generös frukt, men ryggraden av syra och struktur gör att vinet har ett mycket gott lagringspotential; det kan utan problem utvecklas under 8–12 år från skörd, och för finsmakaren kan komplexiteten fortsätta att fördjupas ännu längre.

Vinifiering
Clos du Cailleret är en historisk premier cru-monopole i Chassagne-Montrachet, med kalk- och lerjordar rika på sten som ger vinet sin distinkta mineralitet och elegans. Läget är väldränerat och relativt soligt, vilket ger druvor med hög mognad men bibehållen friskhet. Skörden sker manuellt för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska Chardonnay-klasar används. Hos Domaine Jean Claude Ramonet arbetar man traditionellt och hantverksmässigt: druvorna pressas varsamt, musten jäser oftast med naturlig jäst och vinet lagras på franska ekfat, där en andel nya fat används med stor återhållsamhet för att stödja – men inte dominera – vinets aromprofil. Lagring på jästfällningen och regelbunden uppdragning (bâtonnage, beroende på årgångens karaktär) bidrar till den krämiga texturen och den subtilt nötiga komplexiteten. Buteljering sker utan onödig klarning eller filtrering för att bevara så mycket som möjligt av vinets ursprungliga karaktär.

Mat & Servering
Denna Chassagne-Montrachet 1er Cru är en utmärkt följeslagare till finare fisk- och skaldjursrätter, såsom halstrad pilgrimsmussla, smörstekt torskrygg, hummer eller grillad havsabborre. Den fungerar också mycket väl till klassiska rätter som kyckling i gräddig vinsås, kalv i ljus sky, eller eleganta vegetariska rätter med svamp, sparris och smörbaserade såser. Servera vid cirka 11–13 °C för att lyfta fram både friskhet och komplexitet – för kall servering dämpar doft och textur. Vid ung ålder vinner vinet på att luftas; dekantera gärna 30–60 minuter före servering för att öppna upp aromerna. För äldre flaskor bör dekantering ske varsamt, främst för att separera eventuell fällning och låta vinet blomma utan för mycket syrechock.

Producent
Domaine Jean Claude Ramonet är en av de mest ansedda producenterna i Chassagne-Montrachet och räknas bland Bourgognes referenser för stor Chardonnay. Egendomen har familjerötter som sträcker sig tillbaka flera generationer, och namnet Ramonet är sedan länge förknippat med några av de mest klassiska tolkningarna av både Chassagne och Montrachet. Med en kombination av traditionellt hantverk, låga skördeuttag och noggrant arbete i både vingård och källare har domänen byggt upp ett rykte om precision, lagringsduglighet och tydlig terroir-känsla. Inom regionen räknas deras premier cru- och grand cru-lägen bland de mest eftertraktade, och vinerna är ofta hyllade av internationella vinkritiker för sin rena stil, balans och förmåga att utvecklas magnifikt med tid i källaren.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.