Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023 är en av de mest eftertraktade vita Bourgognerna från Saint-Aubin – ett vin för dig som söker precision, energi och stor lagringspotential. Vinet kommer från en extremt tätt planterad vingård högt upp på sluttningen, vilket ger en imponerande koncentration och textur utan att tappa elegansen. Haute Densité är Lamy-familjens signaturprojekt där upp till 30 000 vinstockar per hektar samsas på små terrasser – något som är ytterst ovanligt i Bourgogne. Resultatet är ett djupt, strukturerat vin med tydlig mineralitet, utsökt frukt och en nästan elektrisk längd. Saint-Aubin var länge en dold pärla, men cuvéer som denna har hjälpt byn att ta steget upp bland de mest respekterade vitvinsadresserna i Côte de Beaune.

Smakprofil
I glaset visar 2023 Derrière Chez Edouard Haute Densité en blekt gyllene färg med gröna skiftningar som avslöjar både ungdom och fräschör. Doften är intensiv men finstämd: päron, vit persika och saftig citron- och apelsinzest möter nyanser av vitblommiga toner, akaciahonung, bivax och en lätt rostton från den reducerade, flintiga karaktären. Här finns också subtilt rostat bröd, kritig mineralitet och en aning hasselnöt som antyder de fina ekfaten. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, mycket tätt och koncentrerat men kristallklart i strukturen. Frukten är ren och exakt – gul stenfrukt, citrusolja och ett lätt drag av grapefruktskal – stödd av livlig, vibrerande syra och ett kraftfullt, nästan salivtörstande mineraliskt grepp. Texturen är silkeslen men med tydligt strukturerande torrsubstans som ger ryggrad och längd. Eftersmaken är lång, energisk och nästan elektrisk, med citrus, stenig sälta och diskreta toner av honung och rostat bröd som dröjer kvar. 2023 har allting på plats för att utvecklas vackert under 8–15 år, och de bästa flaskorna kan fortsätta att ge komplexitet långt därefter.

Vinifiering
Derrière Chez Edouard är en Premier Cru-parcell högt upp på sluttningarna i Saint-Aubin, med mager, stenig jord rik på kalk och märgel som ger viner med stor friskhet och markerad mineralitet. Här odlas Chardonnay med extremt hög planteringstäthet – upp till cirka 30 000 stockar per hektar – vilket tvingar rötterna djupt ner i jorden och ger mycket små skördar per vinstock men exceptionell koncentration i druvorna. Skörden sker uteslutande för hand i små korgar för att bevara druvornas integritet, med noggrann sortering redan i vingården och vid ankomst till källaren. Vinifieringen är traditionell men mycket genomtänkt: varsam pressning, jäsning i ekfat (med diskret andel ny ek) och lagring sur lie för att bygga textur och komplexitet utan att överrösta terroirens uttryck. Faten väljs med lätt hand för att framhäva vinets fräschör, energi och kalkdrivna precision framför ekiga aromer.

Mat & Servering
Detta är ett vin som glänser till eleganta, smakrika rätter där både struktur och fräschör kommer till sin rätt. Prova det till smörstekt torsk eller piggvar med beurre blanc och forellrom, grillade eller ugnsrostade skaldjur, pasta med hummer eller krämig risotto med karljohansvamp. Klassiska matchningar som kyckling i vinsås, kalv i ljus gräddig jus eller en enkel men välgjord omelett med svamp och örter är också utmärkta. Servera vid 10–12 °C för maximal precision och aromrikedom; för unga årgångar som 2023 vinner vinet på att dekanteras i 30–60 minuter för att öppna upp och släppa fram de florala och steniga tonerna. Med några års flasklagring kan du nöja dig med att hälla upp i stora Bourgogneglas och låta vinet utvecklas i glaset.

Producent
Domaine Hubert Lamy, beläget i Saint-Aubin i Côte de Beaune, räknas idag till den absoluta eliten för vit Bourgogne. Familjen har odlat vin sedan 1600-talet, men det var under Hubert Lamys ledning på 1970-talet och senare sonen Olivier Lamys inträde på 1990-talet som domänen tog ett tydligt kvalitetskliv. Med fokus på lägen i Saint-Aubin, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet har Lamy blivit något av en referensproducent för terroirdrivna viner med hög energi och precision. Experiment med extrem planteringstäthet, som i Derrière Chez Edouard Haute Densité, har gjort domänen känd för några av de mest koncentrerade och karaktärsstarka vita vinerna i området. Idag betraktas Domaine Hubert Lamy som en stilbildare i regionen, med viner som hyllas av samlare och kritiker världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.