Domaine Dujac Morey Saint Denis 2013

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2013 är en klassisk röd Bourgogne som fångar den svala, eleganta karaktären hos årgången. Här möts druvren Pinot Noir-frukt, kalkrik mineralitet och den finstämda ekhanteringen som gjort Dujac till en av regionens mest respekterade producenter. Vinet kommer från flera parceller runt byn Morey-Saint-Denis och bjuder på ett uttryck som är både förföriskt aromatiskt och seriöst strukturerat. Den delvisa hela-klasejäsningen ger en särskild floral och kryddig dimension som skiljer vinet från många grannbyar. Kombinationen av gamla stockar, manuell skörd och noggrant urval ger en djup men ändå transparent stil, där terroiret får tala. 2013 är en sval och klassisk årgång i Bourgogne, vilket förstärker vinets slanka, precisa profil och långlivade friskhet.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubinröd med lätt tegelton i kanten, som antyder en första mognadsutveckling men fortfarande med klar intensitet i kärnan. Doften är nyanserad och komplex: mogna röda bär som körsbär, hallon och smultron möter viol, torkade rosenblad, skogsbund, undervegetation och en diskret ton av kryddig, finrostad ek. Med luft öppnar sig även subtila noter av nykrossade örter, kryddnejlika och ett lätt rökigt drag. I munnen är vinet elegant, svalt och mycket precist. Texturen är silkeslen med finkorniga, väl integrerade tanniner och en livlig, linjär syra som ger energi och längd. Frukten är röd och ren, med inslag av syrliga körsbär och lingon, fint inramad av subtil ekkrydda och mineralisk stramhet. Avslutet är långt, fräscht och mineraldrivet, med en lätt salt ton och florala nyanser. Vinet är idag harmoniskt och drickmoget, men har utan tvekan flera år framför sig – 2013:an förväntas utvecklas fint ytterligare 5–8 år under goda lagringsförhållanden, med mer skogstoner, läder och komplex kryddighet över tid.

Vinifiering
Druvorna kommer från flera olika parceller runt byn Morey-Saint-Denis, där jordmånen domineras av kalkrik märgel och lera ovanpå hård kalksten – ett klassiskt Côte de Nuits-terroir som ger både elegans och struktur. Stockarna är till stor del äldre, vilket bidrar till naturligt låga skördeuttag och koncentrerad frukt. Skörden sker manuellt med strikt selektering i vingården och ofta även på sorteringsbordet i vineriet. En del av druvorna jäser som hela klasar, en signatur för Domaine Dujac, vilket ger extra aromatisk komplexitet, florala toner och en distinkt kryddighet. Jäsningen sker i öppna kärl med traditionell nedtryckning av skalmassan. Efter avslutad jäsning lagras vinet på franska ekfat, varav en andel nya ekfat används för att tillföra struktur, syresättning och en diskret kryddig dimension utan att dominera druvans uttryck. Totalt spenderar vinet omkring ett år på fat innan det buteljeras med varsam hantering för att bevara maximal finess och friskhet.

Mat & Servering
Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2013 är idealisk till rätter med elegant, inte alltför tung smakbild. Prova den till klassiska burgundiska rätter som coq au vin, ugnsrostad kyckling med svamp, ankbröst, kalvstek eller viltfågel. Den gör sig också utmärkt till rätter med svamp och tryffel, exempelvis svamprisotto eller pasta med svamp- och örtsås, samt till milda till medelkraftiga, gärna kitt- och hårdostar. Servera vinet svalt, kring 14–16 °C, för att framhäva fräschören och den florala nyansen. En försiktig dekantering på 30–45 minuter rekommenderas, särskilt nu när vinet är i en fin utvecklingsfas – detta hjälper aromerna att öppna sig och rundar av tanninerna utan att förlora den svala, precisa strukturen.

Producent
Domaine Dujac grundades 1967 av Jacques Seysses och har på relativt kort tid etablerat sig som en av de mest eftertraktade producenterna i Bourgogne. Egendomen är baserad i Morey-Saint-Denis och har stegvis byggt upp ett imponerande lapptäcke av parceller i by- och premier cru-lägen, men även i flera av regionens främsta grand cru-vingårdar. Dujac är särskilt kända för sin användning av hela klasar vid jäsning, sin noggranna vingårdsförvaltning och sin känsliga ekhantering, vilka tillsammans ger viner med stor parfym, textural finess och tydlig känsla av ursprung. I Morey-Saint-Denis räknas Domaine Dujac idag som en av de verkliga referensproducenterna, och deras viner omnämns ofta av kritiker och samlare som några av de mest eleganta och transparenta tolkningarna av byns terroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.