Domaine Dujac Morey Saint Denis 2012

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2012 är en klassisk röd Bourgogne med både finess och djup – ett vin för dig som söker äkta bykaraktär snarare än bara etiketten. Här möter elegansen i Pinot Noir den distinkta mineralitet och struktur som Morey-Saint-Denis är känd för, i en årgång som nu visar sig från sin mest harmoniska sida. Tack vare Domaine Dujacs hantverk och känsla för balans bjuder 2012 på en kombination av mognad, friskhet och komplexitet som gör flaskan särskilt eftertraktad bland Bourgogneälskare.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubinröd med lätt tegelkant som antyder en fin begynnande mognad, men fortfarande med klar kärna och livfull lyster. Doften är subtilt förförisk med toner av mogna röda körsbär, hallon och vildjordgubbar, insvepta i viol, torkade rosenblad, lätta kryddtoner och en diskret nyans av skogsgolv, undervegetation och fuktig sten. I munnen är vinet elegant och precist snarare än kraftfullt – en fin balans mellan koncentration och finess. Smaken domineras av röda bär, körsbärskärna och ett stråk av tranbär, med inslag av milda ekkryddor, lakrits och en tydligt kalkig mineralitet. Tanninerna är silkiga men närvarande, syran är frisk och bär upp frukten, och avslutet är långt, nyanserat och lätt saltmineralskt. 2012 befinner sig i ett mycket vackert drickfönster med fin utveckling, men vinet har fortsatt några år framför sig för den som uppskattar mer tertiära toner – lagringspotentialen sträcker sig ytterligare 5–8 år under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Morey-Saint-Denis 2012 kommer från flera av Domaine Dujacs parceller runt byn, där kalk- och lerhaltiga jordar ger vin med både ryggrad och djup fruktprofil. Terroiren kombinerar kalkstenens svala, steniga precision med lerans förmåga att ge kropp och struktur – något som tydligt märks i vinets textur och mineralitet. Skörden sker helt manuellt för att kunna selektera endast perfekt mogna klasar, och en del av skörden vinifieras med hela klasar (stövelfermentering), vilket bidrar med aromatisk komplexitet, florala toner och en särskild silkeslen textur i tanninerna. Efter jäsningen mognar vinet på franska ekfat, där en andel nya fat ger diskret kryddighet, struktur och djup utan att ta över fruktens renhet, utan snarare integreras i vinets helhet.

Mat & Servering
Detta är ett utpräglat matvin som trivs särskilt bra med finare rätter av fågel och ljusare kött. Prova till klassisk coq au vin, anka (gärna med körsbär eller bärsås), ugnsrostad kyckling med rotfrukter eller eleganta rätter på kalv. Vinet fungerar även utmärkt till svamprätter, som stekt svamp på toast, risotto med skogssvamp eller milda vilträtter med ljusare kött. Servera vid 14–16 °C för att framhäva frukt, syra och kryddighet. En lätt dekantering 30–45 minuter före servering kan vara fördelaktigt, framför allt för att öppna de florala och jordiga tonerna, men var försiktig så att vinet inte luftas alltför länge – det har redan en fin utveckling.

Producent
Domaine Dujac räknas idag som en av de mest respekterade producenterna i Bourgogne, kända för sin eleganta stil, sitt konsekventa kvalitetsfokus och sin känsla för terroir. Egendomen grundades av Jacques Seysses på 1960-talet och har sedan dess vuxit i både omfång och anseende, inte minst genom noggrann vingårdsförvaltning och ett tydligt fokus på Pinot Noir av högsta klass. Dujac har spelat en viktig roll i att sätta Morey-Saint-Denis på kartan som en by med egen, tydligt definierad karaktär mellan Chambolle-Musignys parfym och Gevrey-Chambertins kraft. Med en filosofi som förenar traditionella metoder – som användning av hela klasar – med modern precision, har producenten fått kultstatus bland Bourgogneentusiaster och erhållit höga betyg från internationell kritik för sina byviner, premier och grands crus.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.