Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010

Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 är en av de mest eftertraktade Pinot Noir-tappningarna från Bourgogne, hämtad från den legendariska Grand Cru-vingården Bonnes Mares. Här möts kraft, struktur och sällsynt finess i en årgång som nu befinner sig i ett fantastiskt drickfönster. Kombinationen av gamla stockar, kalk- och lerjordar samt Dujacs signaturstil med hela klasar ger en vinupplevelse som är både klassisk och djupt personlig. Detta vin utmärker sig genom sin imponerande koncentration och eleganta tanninstruktur, där frukten alltid står i centrum trots lagring på fina franska ekfat. Bonnes Mares har länge haft ett rykte som en av de mest kraftfulla Grand Cru-lägena i Côte de Nuits, och 2010 års version från Domaine Dujac räknas som ett strålande exempel på både årgångens och vingårdens potential.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup, tät rubinröd färg med lätt tegelnyans i kanten – en indikation på harmonisk mognad. Doften är komplex och nyanserad med lager på lager av mörka körsbär, björnbär och vildhallon, följt av skogsbund, undervegetation, viol, subtil rökighet och finstämda kryddor från ekfaten. Med luft öppnar sig också toner av torkade rosenblad, svart te och en tydlig stenig mineralitet. På paletten är vinet koncentrerat men silkeslent, med ytterst välpolerade tanniner och en frisk, precis syra som håller all kraft i perfekt balans. Smaken domineras av mörka bär, körsbärskärnor och en diskret kryddighet, omgiven av jordiga och kalkiga mineraltoner som ger ett tydligt terroiruttryck. Eftersmaken är lång, ren och elegant, med både frukt och mineralitet som dröjer sig kvar. 2010 är nu vackert drickmogen, men har fortfarande vitalitet och struktur nog att utvecklas vidare under de kommande 10–15 åren under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Bonnes Mares är en av de mest prestigefyllda Grand Cru-vingårdarna i Bourgogne, belägen mellan Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis, där kalkrika och lerhaltiga jordar ger viner med kraft, djup och tydlig mineralitet. Druvorna till Domaine Dujacs Bonnes Mares 2010 skördas uteslutande för hand för att säkerställa optimal selektering redan i vingården. Dujac är kända för att arbeta med en hög andel hela klasar vid jäsningen, vilket bidrar med aromatisk komplexitet, struktur och en särskilt elegant tanninprofil. Efter jäsningen lagras vinet på franska ekfat, med en moderat andel nya fat, vilket ger djup och subtila kryddtoner utan att överskugga den rena, svala Pinot-frukten och vingårdens uttryck.

Mat & Servering
Detta är en stor Bourgogne som förtjänar genomtänkta kombinationer: servera den gärna till viltfågel (t.ex. duva eller vaktel), lammsadel, kalvstek, anka eller eleganta rätter på svamp och rotfrukter. Klassiska franska rätter med reducerad sky, smör och örter lyfter vinets komplexitet, liksom rätter med tryffel eller svampbaserade risotton. Servera vid cirka 15–17 °C i stora Bourgognekupor. Vinet mår utmärkt av att dekanteras 1–2 timmar före servering i sin nuvarande mognadsfas för att fullt ut öppna upp doft och smak.

Producent
Domaine Dujac grundades i slutet av 1960-talet av Jacques Seysses och har på kort tid etablerat sig som en av de mest respekterade topproducenterna i Côte de Nuits. Egendomen, med bas i Morey-Saint-Denis, har odlingar i flera av regionens mest mytomspunna Grand Cru- och Premier Cru-lägen, däribland Bonnes Mares, Clos de la Roche och Clos Saint-Denis. Dujac är särskilt kända för sitt arbete med hela klasar, en noggrann vingårdsförvaltning och en stil som förenar klassisk Bourgogne-elegans med djup, energi och lagringspotential. Deras viner räknas idag till referenserna för moderna, terroirdrivna Pinot Noir från Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.