de Venoge Extra Brut Millesime 1987

de Venoge Extra Brut Millésime 1987 är en sällsynt och mogen årgångschampagne för den som uppskattar elegans, precision och tidens förfinande kraft. Här möts Chardonnay och Pinot Noir i en klassisk Champagne-blandning, tappad i en Extra Brut-stil med mycket låg dosage, vilket framhäver druvornas rena uttryck och terroirens mineralitet. Denna flaska är inte bara en festlig champagne – den är också ett tidsdokument från årgången 1987, som nu visar upp sin fullt utvecklade karaktär.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, strågul färg med gyllene skiftningar och en fin, ihållande perlage – ett tydligt tecken på dess långa lagring på jästfällningen. Doften är djup och nyanserad med toner av mogna gula frukter, torkade äpplen och aprikoser, rostade mandlar, nötter, karamelliserade toner samt subtila inslag av brioche och ljus nougat. Under detta finns en diskret kritig mineralitet och ett elegant drag av torkade blommor som ger strukturen stadga. På paletten är champagnen torr, precis och harmoniskt utvecklad. Texturen är krämig men fortfarande driven av en frisk, välbevarad syra som balanserar de mogna aromerna. Smaken bjuder på lager av torkad frukt, citruszest, rostat bröd, nötter och en tydlig mineralitet som ger ett långt, rent och delikat avslut. Vinet är idag i ett vackert drickfönster där mognaden står i centrum; rätt lagrade flaskor kan fortfarande utvecklas något ytterligare, men detta är en champagne som framför allt bör njutas nu eller inom de närmaste åren för att uppleva sin fulla komplexitet.

Vinifiering
Druvorna till de Venoge Extra Brut Millésime 1987 kommer från utvalda vingårdslägen i Champagne, där kalkrika jordar och svalt klimat ger druvor med hög naturlig syra och tydlig mineralitet – idealiskt för långtidslagring. Skörden görs traditionellt för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska druvor når pressen. Basvinerna vinifieras separat efter druvsort och läge, med varsam pressning och temperaturkontrollerad jäsning för att bevara fräschör och aromrikedom. Efter den andra jäsningen på flaska har champagnen lagrats mycket länge på jästfällningen, vilket bidrar till de utvecklade tonerna av brioche och nötter. Den mycket låga dosage-nivån (Extra Brut) vid dégorgement gör att årgångens och terroirens karaktär får tala fritt, utan att täckas av sötma.

Mat & Servering
Denna Extra Brut Millésime 1987 är ett utmärkt val till eleganta rätter där råvarornas kvalitet får stå i centrum. Servera den gärna till ostron, naturella eller med en diskret vinaigrette, till fina skaldjursrätter som hummer, krabba och pilgrimsmusslor, eller till delikata fiskrätter med smörbaserade såser, t.ex. torsk, hälleflundra eller sjötunga. Den fungerar också mycket fint till lyxiga snacks som löjrom eller kaviar. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, för att framhäva friskhet och struktur. En försiktig dekantering i karaff strax innan servering kan vara fördelaktig för att öppna upp aromerna, särskilt för en så pass mogen champagne, men görs med varsamhet för att inte tappa den fina moussen.

Producent
Champagne de Venoge grundades 1837 av Henri-Marc de Venoge i Épernay och är ett klassiskt hus med djupa rötter i Champagne. Huset har blivit känt för sin eleganta, terroirdrivna stil och sina karaktäristiska cuvéer, inte minst den historiska Cordon Bleu-serien. De Venoge har genom åren byggt ett starkt rykte hos champagnekännare för sin konsekventa kvalitet, sin omsorgsfulla druvselektion och sin förmåga att skapa lagringsdugliga årgångschampagner som Millésime 1987. Som en respekterad aktör i regionen bidrar de Venoge till att bevara Champagnes hantverkstraditioner, samtidigt som de fortsätter att producera viner som på ett tydligt sätt speglar årgång, ursprung och husets signaturstil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.