Damilano Barolo Raviole 2021

Damilano Barolo Raviole 2021 är en uttrycksfull och elegant Barolo från hjärtat av Piemonte, skapad för dig som uppskattar klassisk Nebbiolo med modern precision. Här får du en kraftfull men samtidigt finstämnd vinupplevelse, där druvans florala sida möter struktur, friskhet och djup. Denna Barolo kommer uteslutande från Raviole-området i kommunen Grinzane Cavour – en terroir som ger viner med tydlig personlighet och stor lagringspotential. Raviole är en av de mer omtalade underzonerna i området, känd för att ge Barolo med ren frukt, stringens och mycket elegans. Damilano, som har arbetat med Nebbiolo sedan slutet av 1800-talet, lyfter fram detta läge genom selektiv skörd och varsam vinifiering. Resultatet är en Barolo som kombinerar traditionell struktur med en ovanligt silkeslen munkänsla och precision i tanninerna.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup rubinröd färg med en klar tendens mot granat i kanten – klassiskt för ung Barolo. Doften är intensiv och nyanserad, med tydliga blomtoner av viol, följt av saftiga körsbär, vilda jordgubbar och en lätt kryddighet. Under den första frukten anas subtila toner av lakrits, torkade örter och ett fint, nästan kalkigt mineralstråk som vittnar om ursprunget. I munnen är vinet harmoniskt och välbalanserat, med fyllig men mjuk struktur. Den friska syran ger energi och lyfter fram den röda frukten, medan tanninerna är fina, precisa och tydligt närvarande utan att bli kantiga. Körsbär, små röda bär och viol återkommer, tillsammans med en lätt bitterhet i avslutet som påminner om blodapelsin och örter – en typisk, aptitretande Nebbiolo-nyans. Eftersmaken är lång, ren och elegant, med lovande koncentration. Den tydliga strukturen och den friska syran gör att vinet har en utmärkt lagringspotential; 2021 kommer att utvecklas mycket fint under 10–15 år, och för den tålmodige kan komplexiteten fördjupas ytterligare därutöver.

Vinifiering
Raviole-läget i Grinzane Cavour präglas av kalkrika ler- och märgeljordar med god dränering, vilket ger Nebbiolo-druvor med koncentration, aromdjup och markerad struktur. Klimatet är svalt kontinentalt med tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt, något som hjälper druvorna att utveckla sin typiska aromatik och behålla frisk syra. Damilano arbetar med noggrann selektering av druvorna i vingården, där endast fullt mogna klasar skördas, ofta för hand, för att säkerställa optimal kvalitet. Efter skörden följer temperaturkontrollerad jäsning under cirka 20 dagar, vilket ger en kontrollerad extraktion av färg, aromer och tanniner. Därefter följer lagring på fat (traditionellt stora fat och/eller kombination med mindre ekfat, beroende på årgångens behov) för att runda av tanninerna, fördjupa komplexiteten och bibehålla den friska, rena frukten som kännetecknar Raviole.

Mat & Servering
Damilano Barolo Raviole 2021 är en utmärkt partner till klassisk norditaliensk mat – tänk långkokt oxkind, brasato al Barolo, viltgrytor, lammstek med örter eller en enkel men lyxig pasta med tryffel från Alba. Den fungerar också mycket bra till svamprätter, grillat kött och hårdostar som Parmigiano Reggiano, lagrad Comté eller Pecorino. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att lyfta fram frukt, elegans och tanninstruktur. Yngre flaskor vinner mycket på att dekanteras 1–2 timmar före servering, både för att tanninerna ska mjukna och för att aromerna ska öppna upp sig fullt ut. För mer utvecklade flaskor räcker ofta en kortare luftning, men undvik för kraftig dekantering om vinet redan har många år på nacken.

Producent
Damilano är en av de historiska producenterna i Barolo-området, med rötter tillbaka till 1890-talet när Giuseppe Borgogno började odla Nebbiolo i Langhe. Familjen Damilano har sedan dess förädlat arvet och etablerat sig som en viktig referens för Barolo, med fokus på tydlig vingårdsidentitet och precision i varje cuvée. Idag arbetar Damilano med några av de mest respekterade lägena i området och kombinerar traditionell piemontesisk vinmakning med modern teknik och noggrann kvalitetskontroll. Vinerna är ofta högt rankade av internationella kritiker, och producenten är särskilt uppskattad för sin förmåga att förena kraft och lagringsduglighet med en ren, elegant och detaljerad stil som talar tydligt om sitt ursprung.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.