Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021

Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021 är en uttrycksfull, skalmacererad vitvin från Friuli-Venezia Giulia – ett vin som förenar djup karaktär med elegant precision. Här får du en Ribolla som bjuder på struktur, energi och en tydlig känsla av ursprung. Perfekt för dig som söker ett premiumvin med personlighet och stort gastronomiskt värde.

Smakprofil
Färgen är gyllene till bärnstensfärgad med lätt slöja – en visuell vink om den längre skalkontakten. Doften är komplex och nyanserad med toner av torkad aprikos, kvitten och apelsinskal, följt av kamomill, honung, bergamott, teblad och subtila inslag av örter, kåda och krydda från lagringen. I munnen är vinet torrt, texturerat och precist, med tydliga, fina tanniner som ger grepp och form – ovanligt för en vitvin, men typiskt för Ribolla med maceration. Den livliga syran bär fram smaker av citruszest, stenfrukt, torkade blomblad och en salt mineralitet från ponca-jordarna. Avslutet är långt, te-likt och elegant bittert med toner av citruszest, mandelskal och örtig fräschör. Vinet har utmärkt lagringspotential och utvecklas vackert under 8–12 år, där aromerna går mot nötter, bivax och djupare kryddighet.

Vinifiering
Druvorna kommer från branta kullar kring Gorizia, där den klassiska ponca-jorden (marl och sandsten) ger hög mineralitet, god dränering och naturligt låg avkastning – idealiskt för koncentration och friskhet. Odlingen sker med stor respekt för naturen, med ekologiska metoder, manuell arbete och selektiv skörd vid full fenolisk mognad. Vinifieringen sker med spontan jäsning och längre skalkontakt för att lyfta Ribolla-druvans struktur och aromdjup. Vinet lagras sedan länge – ofta omkring 36 månader – i stora, neutrala slavonska ekfat för att bevara ren frukt och terroiruttryck, följt av flaskmognad innan release. Buteljering sker utan klarning och filtrering, med mycket låg svavelhalt, för maximal autenticitet och textur.

Mat & Servering
Fantastiskt till rätter med svamp (svamprisotto, rostade kantareller), grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur med smör och örter, vitkött som kyckling eller kanin, samt norditalienska charkuterier och lagrade ostar. Passar även fint till rätter med mild värme och fermenterade inslag från det asiatiska köket. Servera vid 12–14 °C. Dekantera gärna 30–60 minuter för att öppna upp aromerna och mjuka tanninstrukturen.

Producent
Damijan Podversic är en av Friulis mest respekterade producenter och en förgrundsfigur inom skalmacererade vita viner. Inspirerad av traditionella metoder och pionjärer i Oslavia, har han återplanterat gamla lägen på Monte Calvario nära Gorizia och odlar med största möjliga omsorg om jordens hälsa. Hans viner hyllas för sin rena terroirprofil, balans mellan kraft och finess samt konsekventa kvalitet – ett stilbildande uttryck för Friuli-Venezia Giulia.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.