Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021 är en uttrycksfull och elegant Sangiovese från hjärtat av Chianti Classico. Här möts kraft, finess och terroirkänsla i en vin som speglar både sin årgång och sin växtplats med precision. Som Gran Selezione tillhör den den högsta kvalitetsnivån i Chianti Classico – en selektion av de bästa druvorna från egendomens mest privilegierade lägen. Detta är en vin för dig som uppskattar klassisk, men samtidigt modern tolkning av Sangiovese, med fokus på ren frukt, balans och lagringsduglighet. Kombinationen av höghöjdsvingårdar kring Gaiole in Chianti och lång lagring på främst använda barriquer och tonneaux ger ett komplext, sofistikerat vin med tydlig ursprungskänsla. Chianti Classico har en lång historia som Italiens ikoniska rödvin, och Gran Selezione representerar kulmen på denna utveckling – ett kvalitetslyft där bara de mest ambitiösa cuvéerna får bära beteckningen.

Smakprofil
Färgen är intensivt rubinröd med djup kärna och lätta, violetta skiftningar – typiskt för välkoncentrerad Sangiovese. Redan vid första sniff känns vinets klass: doften bjuder på mogen röd frukt som körsbär och röda vinbär, tillsammans med plommon, ett fint lager av torkade örter, subtil vanilj och kryddiga toner från fatlagringen. Efter en stund i glaset utvecklas nyanser av tobak, ceder, rosenblad och en lätt jordighet som för tankarna till toskansk skogsmark. I munnen är vinet omslutande och elegant, med en tät men ändå livlig fruktprofil. Syran är frisk och bär upp smaken utan att bli skarp, medan tanninerna är söta, silkeslena och väl integrerade – klassisk Chianti-struktur, men polerad. Smaken domineras av körsbär, plommon och ett stråk av mörka bär, följt av kryddor, fin ek, lakrits och en lätt mineralitet. Eftersmaken är lång, harmonisk och uthållig, med återkommande toner av frukt och diskreta fatkryddor. 2021 är en årgång med bra balans och koncentration, och denna Gran Selezione har tydlig lagringspotential: den kan drickas nu med lite luft, men kommer att utvecklas vackert under åtminstone 8–12 år under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Vingårdarna som ger druvor till Gaiole Cornia ligger runt Gaiole in Chianti, ett av de mest traditionsrika områdena inom Chianti Classico. Här kombineras höjd över havet med väldränerade jordar rika på kalksten och galestro (skifferliknande sten), vilket ger Sangiovese-druvor med koncentration, struktur och elegans. Druvorna skördas selektivt, ofta för hand, för att säkerställa perfekt mognad och noggrann sortering redan i vingården. I vineriet vinifieras Sangiovese med fokus på att bevara fruktrenhet och terroir: jäsningen sker under kontrollerad temperatur, följt av lång skalkontakt för att extrahera färg, aromer och finkorniga tanniner. Därefter lagras vinet omkring 30 månader på tidigare använda barriques och tonneaux, vilket ger komplexitet och rundhet utan att dominera med kraftig ek – snarare ett stödjande ramverk runt frukten. Slutligen får vinet vila på flaska före lansering för att integrera alla komponenter.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt matvin som verkligen kommer till sin rätt vid bordet. Prova den till klassiska rätter på rött kött – som bistecca alla fiorentina, grillad entrecôte, lammstek med örter eller långkokta grytor på nöt eller vilt. Den fungerar också mycket bra till vilt som hjort eller vildsvin, gärna med svamptillbehör, samt till lagrade hårdostar såsom pecorino, parmesan eller andra kraftfulla, lagrade ostar. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att framhäva både frukt och elegans. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt de första åren efter buteljering, för att öppna upp doften, mjuka upp tanninerna och låta vinets alla lager komma fram.

Producent
Colombaio di Cencio är en kvalitetsinriktad producent i hjärtat av Chianti Classico, med egendomar kring Gaiole in Chianti – ett område som länge ansetts vara en av ursprungsbeteckningens mest prestigefyllda zoner. Vineriet har gjort sig känt för att kombinera traditionell toskansk vinodling med modern vinmakningsteknik, där fokus ligger på Sangiovese i ren tappning och tydlig uttryck för terroir. Genom låga skördeuttag, noggrann vingårdsförvaltning och selektiv skörd strävar Colombaio di Cencio efter att lyfta fram elegans, balans och djup i sina viner. Deras Gran Selezione-cuvéer, som denna Gaiole Cornia, visar producentens toppnivå och är ofta uppmärksammade av internationell press och vinskribenter som referensviner för modern Chianti Classico med stor lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.