Château Pavie 2009

Château Pavie 2009 är en av de mest hyllade årgångarna från Saint-Émilion och ett tydligt exempel på hur kraft och elegans kan samspela i absolut toppklass. Vinet bjuder på imponerande koncentration, silkeslen struktur och en aromrikedom som utvecklas i glaset under lång tid. Med toppbetyg från internationella vinkritiker räknas 2009:an som en av de stora moderna klassikerna från Château Pavie.

Smakprofil
I glaset visar Château Pavie 2009 en djupt mörkröd, nästan ogenomtränglig färg med lätta tegeltoner i kanten som antyder början på mognad. Doften är intensiv och komplex med lager på lager av svarta vinbär, mörka körsbär, plommon och solmogna björnbär, inramade av toner av kryddor, lakrits, cederträ, mokka, tobak och en lätt mineralitet av grafit. På paletten är vinet fylligt, rikt och sammetslent med en tät, koncentrerad fruktkärna. De mogna, fina tanninerna ger struktur utan att ta över, och eklagringen bidrar med nyanser av rostat kaffe, vanilj och kakao utan att dominera frukten. Eftersmaken är mycket lång, djup och nyanserad med både frukt, kryddighet och mineraltoner som dröjer kvar. 2009 är redan harmonisk och njutbar, men har ett långt liv framför sig – lagringspotentialen sträcker sig utan problem 20–30 år från skördeåret, och väl förvarade flaskor kommer att fortsätta utveckla tertiära toner av läder, skogsgolv och torkad frukt.

Vinifiering
Château Pavie ligger på de sydvända sluttningarna i Saint-Émilion, där kalkstens- och lerjordar ger kraftfulla men eleganta viner med tydlig mineralitet. Druvsammansättningen i 2009 består av en dominerande andel Merlot, kompletterad av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, som tillsammans ger både djup frukt, friskhet och struktur. Skörden sker manuellt i små korgar för att säkerställa perfekt selektering av druvorna, ofta i flera omgångar för att endast de mest optimalt mogna klasarna ska komma med. Efter varsam avstjälkning och selektering jäser vinet i temperaturkontrollerade tankar, varefter det lagras på en hög andel nya franska ekfat under omkring 18–24 månader. Denna ambitiösa vinifiering och fatlagring bidrar till vinets koncentration, komplexitet och lagringsduglighet.

Mat & Servering
Château Pavie 2009 är ett utmärkt val till smakrika kötträtter såsom långlagad oxfilé, entrecôte, lammstek med örter, hjort eller andra viltanrätter. Den passar även mycket bra till rätter med svamp, tryffel, rostade rotfrukter och mogna, hårdlagrade ostar. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. Vid denna ålder rekommenderas karaffering 1–2 timmar före servering för att låta aromerna öppna upp och tanninerna bli ännu mjukare, särskilt om flaskan nyligen har flyttats eller lagrats svalt under lång tid.

Producent
Château Pavie är en av de mest prestigefyllda egendomarna i Saint-Émilion och har anor som vinadress ända tillbaka till medeltiden. Under modern tid fick slottet ett rejält kvalitetslyft när Gérard Perse tog över på slutet av 1990-talet och investerade kraftigt i både vingård och vineri. Pavie blev sedermera klassat som Premier Grand Cru Classé ‘A’, den högsta nivån i Saint-Émilions klassificering, vilket understryker dess status som en av områdets absolut ledande producenter. Vinerna, ofta högt betygsatta av bland andra Robert Parker (där 2009-årgången har tillhört de mest uppmärksammade), är kända för sin kombination av stor koncentration, lång lagringspotential och ett tydligt uttryck för Saint-Émilions unika terroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.