Château Haut-Bailly 2019

Château Haut-Bailly 2019 är ett lysande exempel på den moderna storheten i Pessac-Léognan – en klassisk Bordeaux med energi, precision och förförande elegans. Årgången 2019 bjuder på en ovanligt livfull, nästan vibrerande stil, där koncentration och finess går hand i hand. Den här vinet är skapat för både omedelbar njutning och lång, värdig lagring i källaren.

Smakprofil
I glaset framträder Château Haut-Bailly 2019 i en klar, livlig rubinröd färg med rosa-röda nyanser mot kanten som avslöjar vinets ungdom. Doften är tydligt floral med inslag av viol och rosor, följt av mörka bär, finstämda toner av ceder, grafit, tobak och en lätt rökighet från fatlagringen. Allt är oerhört rent, precist och elegant inramat. I munnen är texturen slående: sammetslen, fyllig och mättande utan att någonsin kännas tung. Smaken domineras av svarta vinbär, körsbär och plommon, med lager av kakao, kryddor och mineralitet som för tankarna till finkornig krita. Den livliga, munvattnande syran ger vinet en nästan elektrisk energi, medan de finkorniga tanninerna ger struktur och balans. Avslutet är långt, klart och friskt, med en känsla av renhet och precision. Dricks utmärkt redan nu efter luftning, men har en mycket lång framtid framför sig – 15–25 år eller mer under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Château Haut-Bailly ligger i hjärtat av Pessac-Léognan, på vänstra stranden av Garonne, strax utanför Bordeaux stad. Här vilar rankorna på klassiska grus- och sandjordar med inslag av kalk och sten, vilket ger god dränering och naturlig koncentration i druvorna. Egendomen omfattar ca 30 hektar, planterade främst med Cabernet Sauvignon, Merlot och mindre andelar Petit Verdot och Cabernet Franc, inklusive några anmärkningsvärda parceller med över 100 år gamla vinstockar. Skörden sker selektivt och för hand, med noggrann sortering av druvorna innan jäsning. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade kärl, där varje parcel vinifieras separat för att bevara sitt unika uttryck. Efter jäsning lagras vinet på franska ekfat, en del nya, för att bygga komplexitet, struktur och lagringsduglighet utan att överrösta frukten.

Mat & Servering
Château Haut-Bailly 2019 passar utmärkt till klassiska rätter från det franska köket: långlagad lammstek, entrecôte eller tournedos, vilt som hjort eller rådjur, samt rätter med svamp, tryffel eller rostade rotfrukter. Den eleganta men strukturerade stilen gör den också mycket fin till vällagrad hårdost som Comté, Gruyère eller lagrad Cantal. Servera vid 16–18 °C. För maximal upplevelse bör unga flaskor dekanteras 1–2 timmar före servering, både för att öppna aromerna och mjuka upp tanninerna; äldre flaskor kan klaras med en kortare, försiktig dekantering enbart för att separera eventuellt sediment.

Producent
Château Haut-Bailly har en anrik historia som sträcker sig tillbaka till 1500-talet, då familjerna Goyanèche och Daitze började samla några av Graves främsta vinmarker. På 1600-talet tog Firmin Le Bailly, vars namn egendomen bär, och Nicolas de Leuvarde över, och på 1700-talet bidrog irländaren Thomas Barton till att sprida slottets rykte i England och Irland. Den verkliga guldåldern inleddes under Alcide Bellot des Minières på 1800-talet, då en mer vetenskaplig och kvalitetsdriven vinmakning gjorde att Haut-Baillys viner såldes till samma nivå som de största Premier Cru-slotten Lafite, Latour, Margaux och Haut-Brion. 1953 erkändes egendomen officiellt som Cru Classé de Graves, och med den amerikanske bankiren Robert G. Wilmers förvärv 1998 följde betydande investeringar i vingård och källare utan att kompromissa med husets stil. Idag drivs slottet vidare av familjen och räknas som en av de mest respekterade producenterna i Pessac-Léognan, känd för sin kombination av klassisk Bordeaux-adel och modern precision.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.