Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018

Château de Fosse-Sèche Eolithe 2018 är en karismatisk och kompromisslös rödvin från Loire, där naturvinsfilosofi möter precisionsarbete på hög nivå. Här får du en ovanligt seriös tolkning av Cabernet Franc, kompletterad med en liten skvätt Cabernet Sauvignon, som kombinerar energi, finess och tydlig terroirkaraktär. Med toppbetyg från internationella vinkritiker är detta en vin för dig som uppskattar personlighet, struktur och djup – långt från det massproducerade.

Smakprofil
I glaset visar Eolithe 2018 en tät, mörkt rubinröd färg med violetta skiftningar längs kanten. Doften är omedelbart uttrycksfull och lätt vild på det där charmiga naturvinsviset: mörka bär som björnbär och blåbär, granatäpple och ett stänk blodapelsinskal, kombinerat med blyertspenna, grafit, torkade och grillade gröna örter samt en lätt jordig, mineralisk underton. I munnen är vinet slankt men intensivt, med massor av saftig röd och mörk frukt, frisk syra och en markerad, finmaskig tanninstruktur som ger ett torrt, stramt och mycket karaktärsfullt avslut. Texturen är nästan stenig – du känner terroiren snarare än eken – och frukten hålls elegant på plats av den livliga syran. Eolithe 2018 är redan nu mycket njutbar för dig som gillar energi och friskhet, men har utan tvekan kapacitet att utvecklas fint i 8–10 år, där de mer funkiga inslagen tonas ned och de mineraliska, komplexa aromerna träder fram ännu tydligare.

Vinifiering
Château de Fosse-Sèche ligger i Loire och är känt för sina högt belägna vingårdar på mycket steniga, fossilrika jordar med flinta, grus och kalk – en terroir som ger en markant, sval mineralitet och naturligt låg avkastning. Druvorna till Eolithe kommer från upp till 50 år gamla stockar av främst Cabernet Franc (ca 95 %) med en liten andel Cabernet Sauvignon, odlade enligt natur- och ofta biodynamiskt inspirerade metoder, utan kemiska bekämpningsmedel. Skörden görs för hand med noggrann sortering av druvorna redan i vingården. Jäsningen sker spontant med den naturliga jästen, och istället för små ekfat får vinet mogna hela 21 månader i stora betongägg, vilket bevarar fräschör och frukt samtidigt som det ger vinet textur, rundhet och subtil mikrooxidation utan att tillföra ekaromer.

Mat & Servering
Eolithe 2018 är en utmärkt matvin som trivs bäst med smakrika, gärna örtiga rätter. Prova den till grillad eller ugnsrostad lammstek med rosmarin och timjan, confiterad eller grillad anka, entrecôte med chimichurri, eller rustika grönsaksrätter som ratatouille, grillad aubergine, svamprisotto eller linser med rostade rotfrukter och örter. Vinet serveras bäst vid ca 15–16 °C – hellre lite för svalt än för varmt – och vinner mycket på att dekanteras 30–60 minuter före servering, särskilt i unga år, för att lugna ned de mest funkiga tonerna och öppna upp frukten och mineraliteten.

Producent
Château de Fosse-Sèche är en historisk egendom i Loire med anor som går flera hundra år tillbaka i tiden, men det är under den nuvarande generationen som gården har seglat upp som en av regionens mest dynamiska och omtalade naturvinsproducenter. Bröderna Guillaume och Adrien Keller har på kort tid gjort Fosse-Sèche till ett riktmärke för seriös, terroirdriven Cabernet Franc, där arbetet i vingården står i centrum och interventionerna i källaren hålls till ett minimum. Genom låga skördeuttag, strikt ekologisk och ofta biodynamiskt präglad odling samt innovativ användning av bland annat betongägg, har egendomen uppnått stor respekt bland sommelierer och vinkritiker världen över – med höga poäng hos exempelvis Vinous som tydlig kvalitetsstämpel.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.