Ceritas Zephyr Chardonnay 2021

Ceritas Zephyr Chardonnay 2021 är en finessrik och vibrerande vitvin från Californiens svalare kustområden – en vin som visar druvans rena, eleganta sida snarare än kraft och ekdominans. Här lyfts Chardonnay fram med en nästan burgundisk känsla för balans, fräschör och mineralitet. Vinet är skapat i små volymer av Ceritas, som är kända för att låta varje läge uttrycka sitt unika terroir med största möjliga precision.

Smakprofil
I glaset framträder en ljus, halmgul färg med gröna skiftningar som antyder både ungdom och frisk syra. Doften är nyanserad och subtil: florala toner av vita blommor och blomsteräng möter aromer av vita persikor, saftiga päron och en diskret antydan av vanilj från varsam fatlagring. En försiktig mineralton i bakgrunden ger doften djup och elegans. Smaken är kristallklar och precist balanserad mellan knivskarp friskhet och en diskret, väl avvägd fyllighet. Citrusfrukter – tänk citron, grapefrukt och limezest – vävs samman med subtila inslag av nötter, ljusa kryddor och en mycket fin, nästan krämig smörighet som aldrig blir tung. Texturen är silkig men spänstig, med en lång, ren avslutning där sälta, citrus och lätt ek kryper fram. Vinet har god lagringspotential och kan med fördel njutas nu för sin energi och fräschör, men förväntas utveckla ännu mer komplexitet, nötighet och honungstoner under 5–8 års lagring.

Vinifiering
Zephyr är hämtad från ett svalt, kustinfluerat område i Californien där närheten till Stilla havet ger kalla nätter, dimma och långsam mognad – perfekta förutsättningar för Chardonnay med hög syra och tydligt mineraldrivet uttryck. Druvorna skördas för hand vid relativt låg mognadsgrad för att bevara fräschör och aromisk precision. I källaren arbetar Ceritas med så lite intervention som möjligt: skonsam pressning av hela klasar, jäsning med naturlig jäst och lagring i huvudsak använda ekfat, ofta med en mycket liten andel ny ek. Malolaktisk jäsning tillåts ske naturligt, vilket ger en diskret rundhet utan att ta bort den livliga syran, och vinet buteljeras vanligen med minimal klarning och filtrering för att bevara vinets rena karaktär.

Mat & Servering
Ceritas Zephyr Chardonnay 2021 är en utmärkt följeslagare till eleganta rätter där finstämda smaker får ta plats. Prova den till halstrad eller ugnsbakad vit fisk, pilgrimsmusslor, smörstekt torsk med citron och örter, eller till skaldjur som hummer, krabba och räkor. Den fungerar också mycket bra till kyckling med ljusa såser, risotto med sparris eller svamp samt milda till medelstarka, krämiga ostar. Servera vinet lätt kylt, kring 10–12 °C, så framträder både frukt och mineralitet på bästa sätt. En kort luftning i karaff, 20–30 minuter, kan hjälpa vinet att öppna upp sina mer subtila aromer, särskilt om det serveras ungt.

Producent
Ceritas är en liten, kvalitetsfokuserad producent baserad i Californien, grundad och driven av Phoebe och John som delar en tydlig filosofi: att skapa rena, terroirdrivna viner med minimal påverkan i källaren. De har gjort sig ett namn genom att arbeta med noggrant utvalda, svalt belägna vingårdslägen, där Chardonnay och Pinot Noir får uttrycka sin ursprungskaraktär med största möjliga precision. I regionen räknas Ceritas idag som en av de mest intressanta små producenterna inom modern, elegant kalifornisk vinmakning, och deras viner uppskattas både av sommelierer och vinentusiaster som söker balans, fräschör och ett tydligt ursprung i glaset.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.