Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 Merlot från Saint-Émilion visar klassisk Bordeaux-elegans med mörk frukt, florala toner och fin struktur från kalkrik jord.

Om vinet
Canon ligger i Saint-Émilion, där kalksten och lera ger Merlot och Cabernet Franc en tydlig ryggrad, men också ett mjukare, mer nyanserat uttryck än många andra delar av Bordeaux. 2011 års vin kommer från ett år som krävde noggrannhet i vingården, och just den typen av lägen brukar vara särskilt tacksamma när man vill ha fräschör, balans och en tydlig känsla av plats. Ekologisk odling passar väl här, eftersom fokus i sådana marker ofta ligger på levande jordar och på att arbeta nära varje enskild parcell. I källaren handlar Canon om precision snarare än kraft för kraftens egen skull. 2011 års vin har lagrats 18 månader i franska ekbarriquer, varav cirka hälften nya, vilket ger struktur, krydda och en diskret rostad ton utan att ta över frukten. Merlot bär den mogna, sammetslena kärnan, medan Cabernet Franc bidrar med örter, floralitet och en mer linjär nerv. I Bordeaux är det just samspelet mellan druvorna och fatet som ofta avgör om vinet blir tungt eller elegant, och här landar det tydligt i det senare.

Smakprofil
Canon 2011 öppnar sig med djup rubinröd färg och en ton av mognad i kanterna, som direkt sätter stämningen för ett vin i klassisk Saint-Émilion-stil. Doften rör sig mellan svarta körsbär, plommon, viol och ceder, med en diskret jordighet och en aning tobak som ger extra djup. I munnen är det fylligt men välbalanserat, med silkeslena tanniner och en lång, elegant avslutning där mörk frukt och kryddighet stannar kvar. Det här är 2011 som visar hur Bordeaux kan vara både generöst och återhållsamt på samma gång.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får sällskap av mat med både smak och struktur. Tänk grillad entrecôte med pepparsås, lammstek med rosmarin eller vildand med svampsås, där Merlot och Cabernet Franc från Saint-Émilion får möta proteiner, umami och rostade toner. Canon 2011 fungerar också fint till lagrade hårdostar, särskilt om du vill avsluta middagen med något mer djupt än sött. Som klassisk regional kombination är en entrecôte à la bordelaise ett självklart val, eftersom Bordeaux-vinet och den smöriga, vinbaserade såsen förstärker varandra på ett väldigt naturligt sätt. För en mer vardaglig men fortfarande träffsäker matchning fungerar ugnsrostad kyckling med svamp, vitlök och örter förvånansvärt bra, särskilt när vinet fått lite luft.

Producent
Canon är en av de mer respekterade adresserna i Saint-Émilion och ligger på en höjd nära stadskärnan, med jordar som domineras av kalksten och lera. Det är en egendom där platsen känns tydligt i vinet, och där struktur, friskhet och precision ofta väger lika tungt som ren fruktmognad. I den moderna utvecklingen av Canon har den historiska linjen förfinats snarare än skrivits om, vilket har gjort att vinerna i allt högre grad upplevs som renare, mer fokuserade och mer terroirdrivna. Ett namn som ofta förknippas med Canon är Nicolas Audebert, som varit en central röst i arbetet med att forma den moderna stilen. Hans roll har handlat om att lyfta fram läget, detaljerna i vingårdarna och den elegans som kalkstensjordarna kan ge, snarare än att jaga koncentration för sin egen skull. Canon ägs av Chanel, och under ledning av det större kvalitetsfokuset i Saint-Émilion har egendomen blivit en tydlig referens för hur klassisk Bordeaux kan moderniseras utan att tappa identitet. Det är just den balansen som gör Canon så intressant, särskilt i en årgång som 2011, där nyanser och ursprung får tala klart.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.