Ca del Vent Nuvola Pas Opere 2019

Ca’ del Vent Nuvola Pas Opere 2019 är en karaktärsfull, mousserande årgång från Lombardiet som lockar vinälskare som söker något bortom det förväntade. Här får du en stramt torr, eleganta “pas operé” – alltså helt utan dosage – som låter druvor, terroir och årgång tala utan förskönande sötma. Vinet kombinerar italiensk precision med ett uttryck som ligger nära det bästa från klassisk metod i Champagne, men med en tydligt norditaliensk själ.

Smakprofil
I glaset framträder Nuvola Pas Opere 2019 med en ljus halmgul färg och fin, ihållande mousse. Det ser både levande och sofistikerat ut – ett vin som direkt signalerar friskhet och mineralitet. Doften bjuder på nyanser av citruszest, gröna äpplen och gul stenfrukt, tillsammans med subtila toner av brioche, hasselnöt, kritig mineralitet och en aning vit blomster. På paletten är vinet torrt, precist och linjärt med hög, vibrerande syra. Smaken domineras av citrus, Granny Smith-äpple, päron och grapefrukt, följt av lätt rostat bröd, nötighet och en salt, stenig mineralitet som drar ut i en lång, ren avslutning. Texturen är krämig men stram, med väl integrerade, fina bubblor. Årgången 2019 ger en god struktur och energi, vilket gör att vinet har flera års fin utvecklingspotential kvar i källaren – 5–8 år från skördetillfället är ingen överdrift för den som uppskattar mer nötiga, tertiära toner.

Vinifiering
Ca’ del Vent arbetar med små, noggrant utvalda vingårdslägen i Lombardiet, på kalkrika och moränpräglade jordar som ger fin mineralitet och struktur åt de klassiska gröna druvsorterna som används till traditionell metod. Vingårdarna sköts med stor omsorg och ofta med inslag av hållbara och hantverksmässiga metoder, där man strävar efter låg avkastning och maximal druvkvalitet. Druvorna skördas för hand i små lådor för att undvika oxidation, pressas varsamt och genomgår jäsning i temperaturkontrollerade kärl – ibland med inslag av ek för extra komplexitet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt metodo classico, och vinet får därefter vila länge på sin jästfällning. “Pas Opere” innebär att ingen dosage tillsätts vid degorgering, vilket ger ett extra torrt och ärligt uttryck av årgång och växtplats.

Mat & Servering
Nuvola Pas Opere 2019 är ett utmärkt matvin som trivs med eleganta och smakrika rätter snarare än alltför kraftiga inslag. Prova det till ostron, naturella skaldjur, ceviche, sashimi, tartar på vit fisk eller lätt grillad pilgrimsmussla. Det fungerar också mycket fint till klassiska italienska antipasti, lufttorkad skinka, milda hårdostar och krämiga rätter med fisk eller skaldjur, gärna med inslag av citrus och örter. Servera väl kylt, runt 8–10 °C, i ett lite större mousserande glas eller ett tulpanformat vitvinsglas för att få fram både doft och textur. Någon längre dekantering behövs inte, men att låta vinet stå i glaset och öppna upp sig under 10–15 minuter ger ett tydligt lyft i aromrikedom.

Producent
Ca’ del Vent är en ambitiös, kvalitetsdriven producent i Lombardiet som gjort sig känd för sina terroirdrivna, mousserande viner gjorda enligt metodo classico. Med ett starkt fokus på småskalighet, noggrann vingårdsförvaltning och minimal intervention i källaren har de skapat en stil som ofta beskrivs som kompromisslöst ärlig – vinerna får uttrycka jordmån, årgång och druvsort utan onödiga justeringar. Producenten har blivit något av en insiderfavorit bland sommelierer och vinentusiaster som söker alternativ till mer kommersiella bubbelstilar och räknas i dag som en av de mer spännande aktörerna i sitt hörn av Lombardiet. Nuvola Pas Opere är ett tydligt exempel på husets filosofi och visar varför deras viner ofta lyfts fram i kvalitetsinriktade vinbarer och restauranger.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.