Ca del Baio Barbaresco Asili 2022

Ca’ del Baio Barbaresco Asili 2022 är ett uttryck av Nebbiolo när den är som mest finslipad – silkeslen, parfymerad och med en rakryggad struktur. Frukten kommer från några av producentens äldsta stockar i den legendariska cru-lägen Asili, där finlemmad elegans alltid går före kraft. En klassisk Barbaresco som fångar årgångens lyster och Asilis signatur av rosor, körsbär och kalkstensdriven finess.

Smakprofil
Färgen är klar granat med rubinröd kärna och en lätt tegelkant som antyder sortens transparens och ålderbarhet. Doften öppnar med rosenblad, körsbär och vildhallon, följt av apelsinskal, lakrits, anis och subtila toner av torkade örter och undervegetation. En mineralisk ton av krossad sten ger extra lyft. I munnen är vinet precist och energiskt: tät röd frukt möter finmalda, silkesfina tanniner och livlig, sval syra. Smaker av surkörsbär, granatäpple och blodapelsin vävs samman med teblad, viol, ljus tobak och ett elegant kryddramverk från stora fat. Texturen är fjäderlätt men drivande, med exemplarisk balans mellan frukt, struktur och friskhet. Avslutet är långt, rent och saltmineralskt med ekon av rosor, citruszest och diskret balsamisk ton. Redan charmigt i sin ungdom men byggt för att utvecklas vackert – optimalt drickfönster 2026–2036, med potential att gå vidare 10–15 år under god lagring.

Vinifiering
Asili är en av Barbarescos mest namnkunniga cru: kalkrik märgel (Marne di Sant’Agata fossili) med inslag av lera och sand, syd–sydvästliga exponeringar och ett luftigt mikroklimat som gynnar långsam mognad. Här ger Nebbiolo druvor med parfymerad aromatik, fin tanninstruktur och en tydlig mineralisk nerv. Skörden sker för hand i små lådor från äldre stockar för att bevara frukten intakt och selektionen är rigorös både i vingård och på sorteringsbord. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar med lång skalkontakt, ofta omkring 20–30 dagar, följt av fullständig malolaktisk jäsning. Vinet mognar vidare i stora slavonska botti för att bevara cru-karaktären utan att ek kryper in i arombilden, typiskt omkring två år, innan buteljering och ytterligare vila på flaska. Resultatet är en ren, klassisk stil som sätter Asili i första rummet.

Mat & Servering
Servera till tajarin med vit tryffel, svamprisotto, rostad anka eller långkok som brasato al Barbaresco; även lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Piemonte’s toma är utmärkta. Ideal serveringstemperatur 16–18 °C. Dekantera 60–90 minuter i ung ålder för att mjuka upp tanninerna och locka fram aromatiken; äldre flaskor kräver varsam hantering och kortare dekantering.

Producent
Cà del Baio är en familjeägd producent i Treiso i hjärtat av Barbaresco, drivs av familjen Grasso över flera generationer. Huset har gjort sig känt för transparenta, terroirdrivna tolkningar av Barbaresco från klassiska cru-lägen som Asili och Vallegrande, med förkärlek för stora botti, hållbart vingårdsarbete och noggrann selektering. Med en fot i traditionen och en i modern precision har Cà del Baio blivit en referens för elegant, finessrik Nebbiolo från Langa.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.