Bollinger R.D Champagne 2008

Bollinger R.D. 2008 är en av husets mest ikoniska cuvéer – en champagne där lång lagring, kraft och elegans möts i perfekt balans. Med 66 % Pinot Noir och 34 % Chardonnay bjuder den på både djup och struktur, samtidigt som årgången 2008 räknas som en av de mest klassiska och långlivade i modern tid. R.D. (Recently Disgorged) är en vidareutveckling av La Grande Année, där flaskorna får ligga extra länge på jästfällningen innan de degorgeras strax före lansering, vilket ger en sällsynt kombination av mognad och friskhet.

Smakprofil
I glaset framträder Bollinger R.D. 2008 med en tät, gyllene färg och fin, ihållande mousse – ett tydligt tecken på lång lagring på jästfällningen. Doften är intensiv och komplex: rostade hasselnötter, brioche, nygräddat bröd och lätt karamelliserade toner samsas med citronzest, torkade aprikoser, gula äpplen och en diskret kryddighet. Smaken är rik, koncentrerad och samtidigt oerhört precis. Den höga andelen Pinot Noir ger struktur, kraft och ett lätt vinöst grepp, medan Chardonnay står för lyft, finess och mineralitet. På paletten hittar du mogna gula frukter, citrus, nötter, kakao, honung, rostat bröd och en diskret ton av vit tryffel och kryddor. Syran är rak och livlig, vilket ger en nästan vibrerande fräschör som balanserar den krämiga texturen och den djupa mognaden. Eftersmaken är mycket lång, torr och nyanserad. 2008 har utmärkt lagringspotential; vinet kan utvecklas i många år framöver och kommer successivt att vinna ännu fler tertiära aromer för den tålmodige samlaren.

Vinifiering
Druvorna till Bollinger R.D. 2008 kommer huvudsakligen från Grand Cru- och Premier Cru-byar i Champagne, där kritrika jordar och svala förhållanden ger druvor med hög syra och stor aromintensitet. Skörden sker manuellt, druvorna selekteras noggrant redan i vingården och endast den första, mest kvalitativa pressningen används. Den första jäsningen sker traditionellt på små ekfat – en signatur för Bollinger – vilket tillför struktur, textur och subtila toner av rostad ek. Vinet lagras därefter mycket länge på jästfällningen under naturkork, i det här fallet långt längre än den lagstadgade minimitiden för årgångschampagne, innan flaskorna degorgeras relativt sent, strax före lansering. Den sena degorgeringen (Recently Disgorged) bevarar en förvånansvärd friskhet samtidigt som den långa kontakten med jästfällningen ger djup och komplexitet.

Mat & Servering
Bollinger R.D. 2008 är en gastronomisk champagne som gärna får följa en hel måltid. Prova den till hummer, smörstekt pilgrimsmussla, torsk eller piggvar med smörbaserade såser, eller till eleganta rätter med kalv, ljus fågel eller anklever. Den rika, nötiga karaktären passar även utmärkt till lagrade hårdostar, exempelvis Comté eller hårdost med nötiga toner. Servera vid cirka 10–12 °C för att låta komplexiteten komma fullt till sin rätt. För unga degorgeringar kan en kort karaffering på 15–30 minuter vara gynnsam för att öppna upp aromerna, men häll varsamt för att bevara bubblorna.

Producent
Champagne Bollinger, grundat 1829 i Aÿ, är ett av Champagnes mest respekterade och traditionella hus, känt för sin Pinot Noir-dominerade stil och sitt konsekventa fokus på kvalitet. Med en stor andel egna vingårdar, varav många klassade som Grand Cru och Premier Cru, har Bollinger en ovanligt stark kontroll över sin druvförsörjning. Huset är en av de få producenter som fortfarande jäser en stor del av sina viner på små ekfat, vilket ger den karakteristiska fylligheten och komplexiteten. Bollinger har status som ett av regionens ledande lyxhus och har genom åren fått otaliga utmärkelser för sina årgångsviner, där R.D.-cuvéen räknas som en av de mest samlarvärdiga och eftertraktade för den som söker både kraft och finess i sin champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.