Bollinger R.D Champagne 2007

Bollinger R.D. 2007 är en ikonisk årgångschampagne för den som söker både djup och precision i glaset. Här möter kraftfull Pinot Noir elegant Chardonnay i en cuvée som förenar mognad, komplexitet och kristallklar friskhet. R.D. – Recently Disgorged – är Bollingers mest mytomspunna tappning av La Grande Année, där lång lagring på jästfällningen och sen dégorgement ger en helt egen stil.

Smakprofil
I glaset visar Bollinger R.D. 2007 en djupt gyllene färg med fina, ihållande bubblor som avslöjar den långa lagringen. Doften är intensiv och nyanserad med toner av rostat bröd, brioche, hasselnötter och mandel, insvepta i aromer av torkade aprikoser, gula äpplen, citruszest och subtila inslag av honung, svamp och kritig mineralitet. På smaken är champagnen fyllig, strukturerad och kraftfull, tydligt präglad av den höga andelen Pinot Noir. Mogna gula frukter, bakade äpplen, kanderad citrus, rostade nötter och lätt rökiga toner samsas med en rak, livlig syra som stramar upp helheten. Texturen är krämig med stor koncentration och ett mycket långt, nyanserat avslut där nötighet, mineralitet och frisk citrusdriven energi dröjer kvar. 2007 har ett imponerande lagringspotential – vinet är redan fantastiskt att dricka nu, men kommer att utveckla ännu mer komplexitet under åtminstone 10–15 år till under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Bollinger R.D. 2007 kommer från några av husets finaste lägen i Champagne, huvudsakligen Grand och Premier Cru-vingårdar där kalkrika jordar ger både kraft och tydlig mineralitet. Blandningen består av cirka 66 % Pinot Noir och 34 % Chardonnay, skördade för hand med strikt selektering av druvor redan i vingården. Den första jäsningen sker traditionellt på små, äldre ekfat – en signatur för Bollinger – vilket ger struktur, rundhet och subtila rostade toner. Därefter tappas vinet på flaska för den andra jäsningen och får sedan vila på jästfällningen under korkpropp i minst åtta år innan det dégorgieras. Det senkomna dégorgementet – Recently Disgorged – innebär att vinet behåller en enastående friskhet samtidigt som den långa lagringen ger stor aromatisk komplexitet och textur.

Mat & Servering
Bollinger R.D. 2007 är en gastronomisk champagne som trivs bäst vid bordet. Prova den till hummer, krabba, gratinerade skaldjur eller eleganta fiskrätter med smör- och vinsås. Den är också utmärkt till kalv, ljusare fågelrätter, stekt anklever eller svamprisotto, samt lagrade hårdostar som Comté eller Gruyère. Servera gärna vid 10–12 °C för att få fram hela bredden i aromerna, och dekantera gärna försiktigt 15–30 minuter före servering – särskilt om flaskan är några år efter dégorgement – för att låta vinet öppna upp sin fulla komplexitet.

Producent
Champagne Bollinger, grundat 1829 i Aÿ, hör till de mest respekterade och klassiska husen i Champagne. De är särskilt kända för sin Pinot Noir-dominerade stil, sin starka förankring i egna vingårdar och sin kompromisslösa kvalitet genom hela produktionen. Bollinger har länge varit en referens för fylligare, vinös champagne och har fått status som ett av regionens mest prestigefyllda hus, med bland annat Royal Warrant från det brittiska hovet. R.D.-cuvéen, lanserad på 1960-talet, betraktas som ett banbrytande koncept för sent dégorgierad champagne och har sedan dess blivit en kultförklarad favorit bland kännare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.