Bollinger R.D Champagne 1996

Bollinger R.D. Champagne 1996 är en av de mest mytomspunna årgångarna från huset Bollinger – ofta nämnd som en av de stora milstolparna i Champagnes moderna historia. Här möter du en champagne där kraftfull Pinot Noir och elegant Chardonnay förenas i en sällsynt balans mellan mognad, djup och livlig friskhet. R.D. (Recently Disgorged) innebär att vinet har fått extremt lång lagring på jästfällningen och därefter degorgerats kort före release, vilket ger en unik kombination av utvecklad komplexitet och vibrerande energi. Denna cuvée är gjord på 66 % Pinot Noir och 34 % Chardonnay, med första jäsningen på små ekfat – ett klassiskt Bollinger-grepp som skänker extra struktur, rostade toner och textur. 1996 är dessutom en legendarisk årgång i Champagne, känd för sin höga syra och stora lagringspotential. Bollinger R.D. 1996 har legat minst åtta år på flaska under kork i de djupa källarna i Aÿ, vilket har förfinat moussen och utvecklat de komplexa, nötiga och briochedrivna aromerna som kännetecknar husets mest berömda viner.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllengul med bärnstensskimmer, ett tydligt tecken på lång flasklagring, och med en fin, ihållande mousse som bildar små, eleganta bubblor. Doften är intensiv och flerdimensionell: här finns mogna gula äpplen, kvitten och torkad citrus, lager på lager av rostad brioche, nybakat bröd, hasselnötter och mandel, tillsammans med toner av honung, karamelliserad apelsinzest och en diskret, kalkig mineralitet. I munnen är Bollinger R.D. 1996 kraftfull, koncentrerad och samtidigt knivskarpt fokuserad. Pinot Noir ger djup, struktur och en nästan vinös fyllighet, medan Chardonnay bidrar med ryggrad, frisk syra och elegans. Smaken bjuder på mogna äpplen, citruszest, rostade nötter, kaffe- och kakaoanslag samt en subtil sälta och mineralitet som stramar upp helheten. Texturen är krämig men samtidigt livlig, med en imponerande längd där brödiga och nötiga toner dröjer kvar långt i eftersmaken. Årgången 1996 är känd för sitt exceptionella lagringspotential, och R.D.-stilens sena degorgering gör att vinet både känns moget och samtidigt förbluffande vitalt; väl förvarade flaskor har fortfarande många år – om inte decennier – av fortsatt utveckling framför sig.

Vinifiering
Druvorna till Bollinger R.D. 1996 kommer huvudsakligen från Grand Cru- och utvalda Premier Cru-lägen i hjärtat av Champagne, med en tydlig bas i Aÿ och omgivande byar där Pinot Noir trivs särskilt väl. Terroiren präglas av kalkrika jordar som ger nerv, mineralitet och stramhet, kombinerat med gynnsamt mikroklimat för långsam mognad. Skörden sker alltid för hand, med noggrann selektering redan i vingården för att endast perfekt mogna druvor ska ingå. Den första jäsningen sker, i klassisk Bollinger-stil, på små ekfat, vilket bygger upp struktur, komplexitet och subtila rostade aromer. Efter basvinets sammanställning lagras vinet på flaska med korkpropp på jästfällningen i minst åtta år – ofta längre – innan det degorgeras. Just R.D.-konceptet innebär att flaskorna degorgeras sent och kort innan lansering; degorgeringsdatumet anges på etiketten, så konsumenten kan följa flaskans exakta historia. Dosagen hålls låg för att låta terroir, årgång och lång lagring tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Bollinger R.D. 1996 är en stor gastronomisk champagne som gör sig allra bäst till mat snarare än som enkel aperitif. Prova den till halstrad eller smörbakad hummer, gratinerad eller stekt sjötunga, piggvar med smörsås, eller till lyxiga skaldjursrätter med brynt smör och rostad blomkål. Den är också en enastående partner till finare fjäderfä som helstekt kyckling eller Bresse-höna med tryffel, kalv i krämig sås, eller eleganta rätter med svamp och vildfågel. De utvecklade, nötiga tonerna gifter sig dessutom vackert med lagrade hårdostar som Comté, Gruyère och äldre Parmesan. Servera kring 10–12 °C för att både lyfta fram friskheten och öppna de djupa, mogna aromerna. En lätt dekantering 15–30 minuter före servering i större bourgogne- eller champagnekupor kan rekommenderas för att hjälpa vinet att blomma ut fullt, särskilt om flaskan är nyligen degorgerad.

Producent
Champagne Bollinger, grundat 1829 i Aÿ, är ett av Champagnes mest respekterade familjeägda hus och starkt förknippat med kraftfulla, Pinot Noir-dominerade cuvéer med tydlig ekprägel. Huset har byggt sin identitet kring traditionell vinmakning: första jäsning på små ekfat, omfattande användning av reservviner och mycket lång lagring på jästfällningen. De äger en stor andel av sina egna vingårdar, framför allt i klassade Grand Cru- och Premier Cru-byar, vilket ger en ovanligt hög kontroll över kvaliteten. R.D.-cuvéen, som lanserades på 1960-talet, var banbrytande genom idén om sent degorgerad årgångschampagne, och har sedan dess blivit en internationell referens för långlagrad champagne med friskhet i behåll. Bollinger räknas idag som ett av de mest ikoniska husen i Champagne, hyllat både av samlare, sommelierer och kritiker världen över för sin konsekventa stil och sitt kompromisslösa kvalitetsfokus.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.