Château Ausone 2000 MG

Ausone 2000 i magnumformat är en av de mest eftertraktade årgångarna från en av Saint-Emilions absolut största ikoner. Här möter du en kultvin som förenar enorm kraft med nästan viktlös elegans – en vinupplevelse för samlaren som tänker långsiktigt. Magnumflaskan (1,5 L) ger dessutom en långsammare och vackrare mognad, perfekt för framtida högtider. Det som gör Ausone unik är kombinationen av sitt dramatiska kalkstensläge, extremt låga skördeuttag och den höga andelen Cabernet Franc, vilket ger både parfym och struktur. Årgång 2000 räknas som en av de stora klassikerna i Bordeaux, och just Ausone 2000 betraktas ofta som nära perfektion. Slottet har anor tillbaka till romartiden och är uppkallat efter poeten Ausonius – ett av de mest historiskt laddade namnen i hela Bordeaux.

Smakprofil
Färgen är djupt tät, mörkt rubinlila med bara en diskret tegelton i kanten – imponerande ung för sin ålder, särskilt i magnum. Doften är intensiv och komplex: tryffel, krossad sten och våt kalksten möter mörka bär som blåbär och björnbär, tillsammans med lakrits, viol, ceder och en antydan till tobaksblad. Med luftning kommer fler lager: svartvinbär, plommon, anis och subtil ekkrydda. Smaken är rik, fyllig och koncentrerad, men samtidigt förbluffande precis och finstämd. Texturen är sammetslen med “söt” polerad tannin, där den mörka frukten bärs upp av en livlig mineralitet och frisk syra. Smaken utvecklas i flera vågor – först tät frukt, sedan jordiga och tryffliga toner, slutligen mineral, lakrits och subtil bitter choklad i en mycket lång, harmonisk eftersmak. I magnum har vinet fortfarande många år framför sig; strukturen och intensiteten talar utan tvekan för en utvecklingskurva på minst 50–60 år från skörd. Nu befinner det sig i ett fantastiskt drickfönster för den som uppskattar kombinationen av mogen komplexitet och kvarvarande ungdomlig energi.

Vinifiering
Château Ausone ligger på de branta, terrasserade kalkstenssluttningarna ovanför själva byn Saint-Emilion – ett av de mest spektakulära terroiren i Bordeaux. De gamla stockarna, huvudsakligen Cabernet Franc med en mindre andel Merlot, växer i mager kalkstensjord med tunna lager lera, vilket ger små, koncentrerade druvor med tydlig mineralprägel. Skörden sker helt för hand i flera omgångar för att endast perfekt mogna klasar ska hamna i källaren. Vinifieringen sker traditionellt men extremt noggrant: små jäsningstankar, separat vinifiering av olika parceller, följt av lång maceration för maximal extraktion av färg, arom och struktur. Efter jäsning lagras vinet i en hög andel nya franska ekfat under cirka 18–24 månader, där varje fat provas och selekteras för att skapa den slutliga, mycket koncentrerade men eleganta cuvéen.

Mat & Servering
Ausone 2000 i magnumformat är en vinupplevelse som förtjänar mat på högsta nivå: klassiska rätter som långsamt ugnsbakad lammstek med rosmarin, vilt (hjort, rådjur) med svampsky, eller oxfilé/entrecôte med tryffel- eller rödvinssås är utmärkta följeslagare. Även rätter med tryffel, vällagrade hårdostar och rika svamprätter lyfter vinets jordiga och mineraliska nyanser. Servera vid cirka 17–18 °C. En magnum av detta slag bör absolut luftas – karaffering 1–2 timmar före servering rekommenderas, men hellre i en relativt smal karaff för att undvika överexponering. Följ utvecklingen i glaset; det är ett vin som ständigt förändras under kvällen.

Producent
Château Ausone är ett av de mest legendariska slotten i Bordeaux och klassificerat som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Emilion – den absoluta toppnivån i appellationen. Egendomen är liten till ytan, vilket delvis förklarar de mycket begränsade volymerna och den höga efterfrågan. Historien sträcker sig tillbaka till romartiden, och namnet kommer från den romerske poeten Ausonius, som sägs ha ägt vingårdar här. I modern tid har slottet blivit en referens för kraftfull men extremt raffinerad Saint-Emilion, med särskild tonvikt på Cabernet Franc. Ausone är regelbundet högt hyllat av internationella kritiker, och årgångar som 2000 hör till dess mest mytomspunna viner – flaskor som ofta omnämns i samma andetag som de största vinerna i hela Bordeauxs historia.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.