Cantine San Marzano är kooperativet i hälen av den italienska stöveln som gjort Primitivo di Manduria känt över hela världen. Här hittar du deras fylliga röda viner på Primitivo och Negroamaro, men också friska vita, rosé och mousserande från Salento i Puglia.
Cantine San Marzano: odlarnas kooperativ i Puglia sedan 1962
Allt började 1962, när 19 vinodlare i byn San Marzano di San Giuseppe i provinsen Taranto gick samman. I många år såldes vinet i bulk, och det var först 1996 som kooperativet började buteljera under eget namn. Fyra år senare kom Sessantanni, vinet som satte San Marzano på kartan. I dag samlar kooperativet omkring 1 200 odlare med mer än 1 500 hektar vingårdar, och 2022 utsågs det till årets kooperativ av vinguiden Vini d'Italia från Gambero Rosso.
Namnet förväxlas ofta med de berömda San Marzano-tomaterna, men de kommer från en helt annan ort, San Marzano sul Sarno i Kampanien. Här handlar det om vin.
Primitivo di Manduria och Negroamaro: Salentos stora röda druvor
Primitivo är druvan bakom de flesta av husets kända viner. Den är genetiskt samma druva som Kaliforniens Zinfandel och ger mörka, mjuka viner med mogen körsbärs- och plommonfrukt. I appellationen Primitivo di Manduria blir den som mest koncentrerad, och de gamla buskodlade stockarna, alberello, på den heta, torra slätten mellan två hav ger låga skördar och mycket smak.
Negroamaro är Salentos andra stora röda druva, med mörk frukt, en lätt bitter ton och fastare struktur. Kooperativet odlar också lokala druvor som Malvasia Nera och Susumaniello och vita som Verdeca och Fiano.
Sessantanni, Anniversario 62 och husets övriga viner
Sessantanni
Sessantanni betyder sextio år och görs på Primitivo från stockar som är minst sextio år gamla, odlade som alberello. Vinet lagras tolv månader på franska och amerikanska ekfat och är fylligt och mjukt, med plommon, körsbärssylt, tobak och toner av kakao och vanilj. Här finns årgång 2020.
Anniversario 62 och Collezione Cinquanta
Anniversario 62 är en Primitivo di Manduria Riserva vars namn hyllar grundåret 1962. Collezione Cinquanta skapades till kooperativets femtioårsjubileum och är en årgångslös röd blandning.
F Negroamaro, Talò och de lättare vinerna
F Negroamaro har fått sitt F från Feudi di San Marzano och kommer från tre utvalda vingårdar. Vinet lagras tolv månader på fat och blir sammetslent och fylligt. Talò-serien visar bredden i Salento, här med Primitivo di Manduria, Primitivo Merlot, Malvasia Nera, Verdeca, Fiano och Chardonnay. Till sommaren finns rosén Tramari på Primitivo, den vita Edda och den mousserande Calce Rosé Brut gjord enligt traditionell metod.
Mat och servering
Servera Sessantanni, Anniversario 62 och F Negroamaro vid 16 till 18 grader, gärna efter en stund i karaff. De passar till grillat kött, lamm, vilt, lagrade ostar och mustiga pastarätter. Talò och Tramari är lättare och passar till pizza, grönsaker och fisk. Se gärna fler viner från Italien.
Vanliga frågor om San Marzano
Har San Marzano-viner något med San Marzano-tomater att göra?
Nej. Vinerna kommer från San Marzano di San Giuseppe i Puglia, medan tomaterna har fått sitt namn efter San Marzano sul Sarno i Kampanien.
Vad betyder Sessantanni?
Sextio år. Vinet görs på Primitivo från stockar som är minst sextio år gamla.
Är Primitivo samma druva som Zinfandel?
Ja. DNA-analyser har visat att de är samma druva, även om stilen skiljer sig mellan Puglia och Kalifornien.
Vad är skillnaden mellan Sessantanni och Anniversario 62?
Båda är Primitivo di Manduria. Anniversario 62 är en Riserva och kooperativets hyllning till grundåret.
Vilken mat passar till Primitivo di Manduria?
Grillat och bräserat kött, vilt, lagrade ostar och tomatbaserade pastarätter.