Moscato d'Asti är Piemontes lätta, söta och svagt pärlande vita vin, gjort på Moscato Bianco och med doft av persika, fläder, salvia och mogna druvor. Alkoholhalten ligger mellan 4,5 och 6,5 procent och mousserandet är mjukt, så vinet passar lika bra till fruktdesserten som till en solig eftermiddag på altanen.
Vad är Moscato d'Asti?
Moscato d'Asti kommer från de kuperade vingårdarna i sydöstra Piemonte, spridda över ett femtiotal kommuner i provinserna Asti, Cuneo och Alessandria. Området blev DOC 1967 och DOCG 1993, och appellationen delas med Asti Spumante. Båda görs på Moscato Bianco, men de är byggda på helt olika sätt. Druvan kallas också Moscato Bianco di Canelli och tillhör den gamla muskatfamiljen, som du kan läsa mer om under Muscat.
Inom appellationen finns underzonerna Santa Vittoria d'Alba och Strevi. Canelli, länge den mest kända underzonen, blev en egen DOCG 2023. Traditionen är starkast i byar som Castagnole delle Lanze, Santo Stefano Belbo och Mango, där branta kalkrika sluttningar ger aromatiska druvor med frisk syra.
Så görs Moscato d'Asti: kall jäsning och mjuk perlage
Det speciella med Moscato d'Asti är att jäsningen avbryts långt innan allt socker har omvandlats. Musten hålls kall, nästan vid fryspunkten, tills den ska jäsas. När vinet nått runt fem procent alkohol stoppas jäsningen med kyla och filtrering. Resultatet är ett vin med naturlig restsötma, mycket druvarom och bara den kolsyra som jäsningen själv har skapat.
Trycket får vara högst 2,5 atmosfärer, så vinet är frizzante och inte fullt mousserande. Därför försluts det oftast med en vanlig kork, medan Asti Spumante har högre tryck, minst sex procent alkohol och champagnekork. Vill du ha den mer skummande och lite kraftigare stilen hittar du den under Asti och Asti Spumante.
Producenter och viner att känna till
La Spinetta från Castagnole delle Lanze är ett naturligt ställe att börja, och husets Biancospino är en ren och blommig Moscato d'Asti. Se hela sortimentet under La Spinetta. Fontanafredda gör två välkända viner, Moncucco och Le Fronde, och Ca' d'Gal i Santo Stefano Belbo gör Lumine.
Flera av de stora Barolohusen gör också en Moscato d'Asti, ofta som en ljus och frisk kontrast till de röda vinerna: Massolino, Vajra, Vietti, Prunotto, Ceretto med I Vignaioli di Santo Stefano och Michele Chiarlo med Nivole. Från mindre familjegårdar kommer Elio Perrone med Sourgal, Montaribaldi med Righeij, Enrico Serafino med Erianthe och Fratelli Antonio & Raimondo. Sourgal finns även i magnum, som passar fint när desserten ska delas av många.
Moscato d'Asti till mat och servering
Servera vinet väl kylt, runt sex till åtta grader, och drick det ungt medan frukten är som friskast. Den låga alkoholhalten och sötman gör det till ett självklart val till fruktdesserter: jordgubbar, persika, aprikospaj, citronkaka, panettone och mandelkakor. Det fungerar också förvånansvärt bra till brunch, till färsk frukt med ricotta eller som aperitif en varm dag.
Letar du efter något fylligare till ost och mörk choklad, titta på de söta vinerna under dessertvin, eller utforska resten av Piemonte, från Barolo och Barbaresco till Barbera.
Vanliga frågor om Moscato d'Asti
Är Moscato d'Asti sött?
Ja. Eftersom jäsningen stoppas tidigt har vinet en tydlig naturlig restsötma, men den friska syran gör att det smakar lätt och inte tungt.
Vad är skillnaden mellan Moscato d'Asti och Asti Spumante?
Båda görs på Moscato Bianco inom samma DOCG. Moscato d'Asti är svagt pärlande med högst 2,5 atmosfärers tryck och runt fem procent alkohol, medan Asti Spumante är fullt mousserande och har mer alkohol.
Hur mycket alkohol innehåller Moscato d'Asti?
Reglerna kräver minst 4,5 och högst 6,5 procent alkohol. De flesta viner ligger kring fem procent.
Kan man lagra Moscato d'Asti?
Det är bäst inom ett till två år efter skörd, när doften av persika och blommor är som mest intensiv. Med åren blir det mer honungsaktigt men förlorar något av sin friskhet.