Gavi DOCG: Cortese från kullarna i Alessandria
Gavi, även kallat Cortese di Gavi, är ett torrt vitt vin från det sydöstra hörnet av Piemonte, i provinsen Alessandria nära gränsen mot Ligurien. Vinet görs enbart på druvan Cortese. Området fick DOC-status 1974 och uppgraderades till DOCG 1998. Appellationen omfattar elva kommuner, bland dem Gavi, Novi Ligure, Serravalle Scrivia, Tassarolo och Bosio, och staden Gavi i mitten av zonen har gett vinet dess namn.
Historien är nära knuten till Genua. Området låg i århundraden under den liguriska republiken, och på 1600-talet byggde genuesiska familjer sommarbostäder här och gjorde Cortese till en hovdruva. Den första skriftliga uppgiften om vingårdar "helt med Cortese" är från 1659, och på 1800-talet anlade familjer som Raggio, Serra och Spinola stora vingårdar som gav Gavi ett rykte långt utanför regionen. Där resten av Piemonte främst är känt för kraftfulla röda viner som Barolo är Gavi regionens klassiska vita vin.
Terroir och stil: friskt, mineraliskt vitt vin med havsbris
Liguriska havet ligger bara omkring 30 kilometer söderut, och den svala havsbrisen möter luften från Apenninerna. Det ger varma, torra somrar med svala nätter som bevarar syran och doften i druvorna. Vingårdarna måste ligga i sluttningar, och jordmånen skiftar från röd, gammal alluvial jord i norr kring Tassarolo och Novi Ligure, via märgel och sandsten i mitten, till vit, kalkrik havsmärgel med fossiler i den brantare södra delen.
I glaset är klassisk Gavi blekt stråfärgad med grönaktiga toner och doftar citrus, grönt äpple, päron och vita blommor, ofta med en antydan av bittermandel. Smaken är torr och krispig med livlig syra och en salt, mineralisk avslutning. Med tid på jästfällningen eller några år på flaska kommer toner av rostad mandel, hasselnöt och honung fram.
Gavi di Gavi, Riserva och mousserande Gavi
Vin från vingårdar inom själva kommunen Gavi får skriva "del Comune di Gavi" på etiketten och kallas i dagligt tal Gavi di Gavi. De flesta viner är stilla vita viner, men reglerna tillåter också Riserva, som ska lagras minst ett år varav sex månader på flaska, och mousserande Gavi. Den mest ambitiösa mousserande versionen är Riserva Spumante Metodo Classico, som ska lagras minst två år varav 18 månader på jästfällningen.
Producenterna: från La Raia till Fontanafredda och Pico Maccario
La Raia finns med två ekologiskt odlade viner, Gavi Pleo och Riserva Vigna Madonnina. Fontanafredda står bakom Cortem från själva kommunen Gavi, och Pico Maccario gör en Gavi di Gavi som också finns i magnum. Banfi bidrar med Principessa Gavia och Fontanassa med Cortese di Gavi Rabaci. Letar du efter fler vita viner från samma trakt, ta en titt på Langhe där Arneis och Nascetta trivs, eller se hela utbudet av vitt vin.
Gavi till mat
Gavis syra och salta mineralitet gör vinet till en självklar partner till fisk och skaldjur, och det är det klassiska vinet till liguriska rätter som pasta med pesto Genovese. Det passar också fint till risotto med svamp eller skaldjur, vit fisk, färska och mjuka ostar och lätta antipasti. Riserva och viner med några års lagring klarar lite fylligare fiskrätter.
Vanliga frågor om Gavi
Vad är skillnaden mellan Gavi och Gavi di Gavi?
All Gavi görs på Cortese inom de elva kommunerna. Gavi di Gavi är vardagsnamnet på vin från vingårdar inom själva kommunen Gavi, som får skriva "del Comune di Gavi" på etiketten.
Vilken druva görs Gavi på?
Gavi DOCG görs enbart på den vita druvan Cortese. Namnet Cortese di Gavi används för samma vin.
Är Gavi ett torrt vitt vin?
Ja. Det allra mesta Gavi är ett torrt, friskt och lätt till medelfylligt vitt vin med citrus, äpple och en mineralisk avslutning. Det finns också mousserande Gavi, och de bästa Riserva-vinerna kan utvecklas i flera år.