2020 Ao Yun Shangri-La

Ao Yun Shangri-La 2020 är en av de mest uppmärksammade premiumvinerna från Kina och ett tydligt bevis på vad Yunnans högalpina lägen kan leverera. Med sitt ursprung vid foten av Himalaya och sin Bordeaux-inspirerade stil kombinerar vinet kraft, precision och ovanlig friskhet i en mycket begränsad produktion.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät färg med stor intensitet. Doften är komplex och nyanserad, med mörka bär, ceder, grafit, viol, örter och en diskret kryddighet från fatlagringen. Smaken är koncentrerad men ändå elegant, med mogna tanniner, frisk syra och en fin balans mellan frukt, struktur och mineralitet. Ao Yun Shangri-La 2020 har ett imponerande djup och en lång, harmonisk avslutning. Vinet har god lagringspotential och bör utvecklas fint under många år, där aromerna väntas bli ännu mer sammansatta och silkiga.

Vinifiering
Ao Yun kommer från Shangri-La i Yunnan, i höga bergslägen på omkring 2 100–2 600 meter över havet, nära det heliga Meili-berget. Vinmarkerna är utspridda över fyra byar och odlas för hand av lokala bönder som utbildats i vinodling, med stor respekt för traditionella agroekologiska metoder. 2020 års vin är en noggrant sammansatt blend med Cabernet Sauvignon som dominerande druva, kompletterad av Cabernet Franc, Merlot, Syrah och Petit Verdot. Endast de bästa druvorna valdes ut till slutblenden, vilket visar den höga precisionsnivån. Jäsningen och lagringen är varsamt gjorda för att bevara friskhet och frukt, med lagring både i amforaliknande kärl och på ekfat, där endast en mindre andel ny ek används.

Mat & Servering
Det här är ett vin som passar utmärkt till smakrika kötträtter som lamm, oxfilé, anka eller långlagade rätter med svamp och örter. Det fungerar också bra till rätter med asiatisk touch, särskilt om de har umami och mild kryddighet. Serveras gärna vid 16–18 °C och bör gärna dekanteras i 1–2 timmar för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.

Producent
Ao Yun skapades av LVMH med ambitionen att göra ett vin i världsklass i Kina, inspirerat av Bordeaux men med ett tydligt uttryck från Yunnans unika terroir. Projektet leddes av den erfarne vinmakaren Maxence Dulou, med bakgrund från flera välrenommerade Bordeaux-egendomar. Sedan den första skörden 2013 har Ao Yun snabbt etablerat sig som en av Kinas mest respekterade vingårdar och fått stor internationell uppmärksamhet för sin kvalitet och sitt särpräglade ursprung. Den mycket lilla produktionen och den höga andelen flaskor som stannar på den lokala marknaden gör vinet extra eftertraktat.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.