Nicolas Maillart är en familjeägd champagneodlare i byn Écueil på Montagne de Reims. Här görs Pinot Noir-dominerad champagne från egna premier cru- och grand cru-vingårdar, jäst och lagrad på fat och med låg dosage, för den som vill ha odlarchampagne med tydlig karaktär av vingården.
Nicolas Maillart: odlarchampagne från Écueil sedan 1700-talet
Familjen Maillart har odlat vin på Montagne de Reims sedan åtminstone 1753, då förfäderna hade vingårdar i Chamery, och ett dokument från 1533 nämner redan en Pierre Maillart i området. Nicolas Maillart tog över familjens vingårdar 2003 efter studier i teknik och enologi, och har sedan dess gjort huset till ett av de mest omtalade bland odlarna på Montagne de Reims. Vingårdarna ligger i premier cru-byarna Écueil och Villers-Allerand och i grand cru-byn Bouzy, och en stor del av stockarna är förökade genom massalselektion från egna gamla vinstockar. Huset är certifierat för hållbar odling (HVE) och har egna solpaneler.
Pinot Noir, fat och låg dosage: så arbetar Nicolas Maillart
Stilen bygger på Pinot Noir från Montagne de Reims, som ger champagne med kropp, röd frukt och en tydlig kalkig mineralitet. Alla vinerna jäser och lagras på ekfat eller i större foudrar, svavlas sparsamt och tappas utan filtrering. Dosagen är låg, och de flesta vinerna säljs som Extra Brut. Resultatet är champagne med textur och djup, som gärna får luft i glaset och passar lika bra till mat som till aperitif.
Platine, Mont Martin, Les Coupés och Jolivettes
1er Cru Platine och Rosé
Platine är husets klassiska cuvée, en blandning av Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier från premier cru-lägena, med en del reservvin. Den är ingången till stilen: generös, frisk och med en lätt nötig ton från faten. Rosén är en Extra Brut från samma byar, med röda bär och en torr, stram avslutning.
Mont Martin och Les Coupés
Mont Martin är en årgångschampagne från en enda vingård i Villers-Allerand, gjord på Pinot Meunier, med mjuk frukt och lång, kalkig finish. Les Coupés kommer från en liten vingård i Écueil med rotäkta, oympade Pinot Noir-stockar som mestadels planterades 1973. Det är en sällsynthet i Champagne, där nästan alla vinstockar sedan phylloxeran står på amerikanska grundstammar, och vinet är koncentrerat och djupt.
Jolivettes Grand Cru och Millésime
Jolivettes är en blanc de noirs från grand cru-byn Bouzy, rik och kraftfull med mörkare frukt. Husets 1er Cru Millésime visar hur väl vinerna utvecklas med några år extra i källaren.
Vanliga frågor om Nicolas Maillart
Vad är en blanc de noirs från Nicolas Maillart?
En blanc de noirs är en vit champagne gjord enbart på blå druvor, Pinot Noir och Pinot Meunier. Hos Nicolas Maillart gäller det bland annat Jolivettes från Bouzy och Mont Martin från Villers-Allerand. På etiketten står ofta bara "Maillart".
Vad betyder Extra Brut på Nicolas Maillarts champagner?
Extra Brut betyder att vinet har mycket lite tillsatt socker, högst sex gram per liter. Det låter vingårdens och fatlagringens karaktär stå i centrum.
Vad passar till Nicolas Maillart?
Platine och Rosé passar till ostron, skaldjur och sushi. De kraftigare vinerna, som Jolivettes och Les Coupés, klarar kyckling, kalv med svampsås, tryffel och lagrad hårdost.
Vilka andra odlarchampagner liknar Nicolas Maillart?
Den som gillar fatlagrad, vingårdsdriven odlarchampagne bör också prova Jacques Selosse och Champagne Marguet, eller utforska hela vårt sortiment av champagne.