2021 Château Pavie Aromes de Pavie Saint-Émilion Grand Cru

Arômes de Pavie 2021 är Château Pavis andra vin och en stilren introduktion till en av Saint-Émilions mest respekterade egendomar. Med sin generösa blandning av 50 % Merlot och 50 % Cabernet Franc, samt lagring på franska ekfat, varav 70 % nya, levererar den både kraft, precision och den elegans man förknippar med högklassig Bordeaux. Vinet bär också med sig berättelsen om ett slott som under Gérard Perses ledning har lyft sin nivå rejält och blivit ett namn att räkna med internationellt.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djupt violett-svart färg som redan signalerar koncentration. Doften är till en början något sluten, men öppnar sig gradvis med fylliga toner av komposterade svarta plommon, svart körsbär, röda och svarta vinbär, följt av lager av tjära, bakade örter och en diskret rökighet från kol. Smaken är fyllig och tät, men samtidigt frisk och välbalanserad. De mörka fruktnoterna ligger i flera lager och ramas in av mjuka tanniner, medan fräschören ger vinet energi och längd. Avslutningen är lång, jordig och elegant. Vinet har god lagringspotential och kommer sannolikt att utveckla större komplexitet med några års vila i källaren.

Vinifiering
Arômes de Pavie kommer från Château Pavie i Saint-Émilion, där egendomen omfattar 42 hektar med varierande terroir och mikroklimat. Druvorna skördas sent, ofta bland de sista i området, för att säkerställa optimal mognad. Vinet är gjort på 50 % Merlot och 50 % Cabernet Franc och lagras på franska ekfat, med 70 % ny ek, vilket bidrar till struktur, djup och en elegant fatkaraktär.

Mat & Servering
Det här är ett vin som passar utmärkt till smakrika kötträtter som lamm, oxfilé, entrecôte eller långkok med svamp och rotsaker. Även vilt och hårdlagrade ostar fungerar fint. Servera gärna vid 16–18 °C och dekantera gärna vinet 1–2 timmar före servering, särskilt i yngre årgångar, för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna.

Producent
Château Pavie är en av Saint-Émilions mest kända egendomar och har under Gérard Perses ägarskap fått en tydligt modern och kvalitetsdriven profil. Perse, som gjorde sin förmögenhet inom detaljhandeln innan han satsade fullt ut på vin, köpte egendomen 1998 och har sedan dess varit omdiskuterad men också mycket framgångsrik. I dag räknas Château Pavie till regionens absoluta toppnamn, med höga betyg från flera ledande vinjournalister och en tydlig position bland Bordeauxs prestigeproducenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.