Talisker är destilleriet vid Loch Harport på Isle of Skye, och dess maltwhisky känns igen på första klunken: peppar på tungan, havssalt, en rökslinga och en söt, fruktig kärna. Här finns Talisker Skye tillsammans med sällsynta, mycket gamla buteljeringar som Bodega Series 41 år och Xpedition Oak 43 år.
Talisker på Isle of Skye: maltwhisky vid havet sedan 1830
Bröderna Hugh och Kenneth MacAskill grundade Talisker 1830 i byn Carbost på halvön Minginish, och de första destillaten rann året därpå. Namnet tog de från gården Talisker House några kilometer bort, som de arrenderade av klanen MacLeod. Destilleriet byggdes om i omgångar, och 1960 brann pannhuset ner helt. De fem pannorna återskapades då som exakta kopior.
Sedan 1925 har Talisker hört till Distillers Company, och i dag drivs det av Diageo. Skye hade en gång sju destillerier. Talisker är det äldsta som fortfarande är i drift, och i dag delar det ön med bara ett grannhus, Torabhaig. Talisker 10 år är husets riktmärke och ingår i Diageos serie Classic Malts. Robert Louis Stevenson kallade whiskyn "the king o' drinks".
Torvrök, peppar och havssalt: så får Talisker sin smak
Mycket av stilen sitter i pannhuset. Talisker har två råpannor och tre finpannor och dubbeldestillerar sedan 1928 (tidigare trippeldestillerade man). Råpannornas lyne arms har en U-böj som leder tillbaka en del av ångan och ger mer kopparkontakt. Kylningen sker fortfarande i traditionella worm tubs, långa kopparspiraler i kallt vatten i stället för moderna kondensorer, vilket ger en fylligare, oljigare sprit.
Malten röks till omkring 18 till 22 ppm fenoler. Det är medelkraftig torvrök, långt från de tyngsta whiskysorterna från Islay, så röken lämnar plats åt frukt, sötma och den berömda chilipepparn i eftersmaken. Jämfört med en sherrylagrad Speysidemalt som The Macallan är Talisker vildare, saltare och hetare. Vattnet kommer från källor på Cnoc nan Speireag, Hawk Hill, bakom destilleriet. Fatlagringen sker till stor del på amerikansk ek, och havsluften runt Loch Harport gör resten.
Talisker Skye och de sällsynta åldrade Taliskerbuteljeringarna
Talisker Skye
Talisker Skye lanserades 2015 och saknar åldersangivelse. Den lagras enbart på refill- och rostade fat av amerikansk ek och buteljeras på husets klassiska 45,8 %. Resultatet är en mjukare och sötare Talisker: citrus och apelsin först, sedan tång, drivved och salt, en varm pepprig mitt och en torr finish med glödande torv.
Bodega Series 41 år
Destillerad 1978, lagrad på refillfat av amerikansk ek och slutlagrad på sex manzanillafat från solera La Goya hos bodegan Delgado Zuleta i Sanlúcar de Barrameda. Den buteljerades på 50,7 % i 2 000 flaskor och var vid lanseringen den äldsta whisky som släppts från Skye.
Xpedition Oak 43 år
Här fick fatstavar följa med äventyraren James Aiken när han ensam rodde över Atlanten, samma rutt som roddtävlingen Talisker Whisky Atlantic Challenge, innan de sattes in i tio fat med över fyrtio år gammal whisky. Upplagan är 1 830 flaskor, en nick åt grundaråret. Båda är lika mycket samlarflaskor som whisky att öppna.
Vill du jämföra med andra ö- och höglandsmalter hittar du fler flaskor under skotsk whisky och i vårt breda sortiment av whisky från hela världen.
Vanliga frågor om Talisker whisky
Vad är skillnaden mellan Talisker Skye och Talisker 10?
Talisker 10 år är den åldersangivna klassikern. Talisker Skye har ingen åldersangivelse och lagras på refill- och rostad amerikansk ek, vilket gör den sötare och mjukare, med mer citrus och lite försiktigare rök.
Är Talisker en rökig whisky?
Ja, men måttligt. Med omkring 18 till 22 ppm fenoler får du torvrök sida vid sida med peppar, salt och frukt, snarare än rök som dominerar allt.
Vad är Talisker Storm?
Storm är en Talisker utan åldersangivelse, lagrad på refill- och föryngrade fat och buteljerad på 45,8 %. Den är gjord för att lyfta fram de maritima tonerna och har en rökigare finish än Skye.
Var ligger Talisker destilleri?
I Carbost vid Loch Harport på västra Skye, en av de Inre Hebriderna utanför Skottlands västkust.
Hur dricker man Talisker?
Ren eller med några droppar vatten, som öppnar upp sötman och frukten. Talisker passar också fint till ostron, rökt lax och kraftiga hårdostar, och en ung Talisker gör sig bra i en rökig highball. Fler flaskor att upptäcka finns bland vår sprit.