Gamay är druvan bakom Beaujolais: saftigt, lätt och fruktigt rött vin med körsbär, hallon och en frisk syra som gör det lika gott en vardagskväll som på en lång middag. I de bästa lägena ger den tät, mineralisk Morgon och Moulin-à-Vent som tål flera år i källaren. Här hittar du allt från lättdrucken Beaujolais till cruviner och Gamay från Bourgogne, Loire och Schweiz.
Gamay: druvan som förvisades från Bourgogne
DNA-analyser visar att Gamay är en korsning mellan Pinot Noir och den gamla vita druvan Gouais Blanc. Hela namnet är Gamay Noir à Jus Blanc, eftersom saften är ljus trots det mörka skalet. År 1395 förbjöd hertigen av Bourgogne, Filip den djärve, druvan och kallade den en "mycket dålig och illojal planta". Förbudet sköt Gamay söderut, till granitsluttningarna i Beaujolais, och där visade det sig att druvan trivs bättre än någon annanstans.
Gamay knoppar och mognar tidigt och ger rikligt. I glaset är vinet ofta ljust till mellanrött, med låga tanniner, hög syra och doft av röda bär, violer och ibland en pepprig, jordig ton. Många producenter jäser hela klasar med kolsyremaceration eller halvkolsyremaceration, vilket ger ung Beaujolais dess typiska, saftiga frukt.
Beaujolais och de tio cruerna: från Nouveau till lagringsvin
Stilen går från Beaujolais Nouveau, som släpps den tredje torsdagen i november, via Beaujolais och Beaujolais-Villages till de tio cruerna i norr: Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Morgon, Chiroubles, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas och Saint-Amour. Fleurie och Chiroubles är de parfymerade, eleganta cruerna. Morgon, särskilt från kullen Côte du Py, och Moulin-à-Vent är de kraftigaste och mest lagringsdugliga.
Här finns Morgon från Domaine Lapierre, Jean Foillard, Michel Guignier och Jean-Marc Burgaud, Fleurie från Lafarge-Vial, Domaine des Marrans och Pierre-Marie Chermette, Chénas från Thillardon, Saint-Amour från Fabien Duchampt och Moulin-à-Vent från Domaine Anita, Yohan Lardy och Thibault Liger-Belair. Lapierre och Foillard hörde till det så kallade Gang of Four, som inspirerade av Jules Chauvet gjorde Beaujolais till naturvinets vagga: gamla stockar, sen skörd, vildjäst och lite eller ingen svavel. Fler viner från regionen hittar du bland våra viner från Beaujolais.
Gamay utanför Beaujolais: Bourgogne, Loire och Schweiz
I Bourgogne lever Gamay kvar i Bourgogne Passetoutgrain, en blandning med minst 30 procent Pinot Noir och minst 15 procent Gamay. Här finns tolkningar från Robert Groffier, Taupenot-Merme, Emmanuel Rouget och Nicole Lamarche, och Gamay dyker också upp i Coteaux Bourguignons från Sylvain Morey och Chapuis Frères. Se även våra Pinot Noir-viner eller hela sortimentet från Bourgogne.
I Loire odlas Gamay i Touraine, Anjou och Cheverny, och i Côte Roannaise görs ren Gamay på granit, ofta av den egna klonen Gamay Saint-Romain, till exempel hos Domaine des Pothiers. I Schweiz är Gamay en av de viktigaste röda druvorna, framför allt i Genève, Vaud och Valais, som i Jean-René Germaniers Gally. Arnot-Roberts gör Gamay Noir i Kalifornien, och Pignier i Jura och Domaine des Ardoisières i Savoie visar druvan i svalare klimat.
Mat till Gamay och Beaujolais
Gamay är ett av de mest mattåliga röda vinerna. Servera gärna lätt kylt, runt 14 till 16 grader. Ung Beaujolais passar till charkuterier, paté, grillad kyckling, lax och vegetariska rätter med svamp eller rotfrukter. Kraftigare Morgon och Moulin-à-Vent klarar anka, fläsk, kalv och coq au vin. Bland våra röda viner är Gamay ett säkert kort när alla äter olika.
Vanliga frågor om Gamay
Vad är Gamay för vin?
Gamay är en röd druva från Frankrike, mest känd från Beaujolais. Vinet är oftast lätt till medelfylligt, fruktigt och friskt, med låga tanniner och toner av röda bär.
Vad är skillnaden mellan Gamay och Pinot Noir?
Pinot Noir är en av Gamays föräldrar och båda ger ljusa, friska viner. Gamay är oftast mer fruktig och direkt, med blommiga toner, medan Pinot Noir brukar ha mer jordighet, finare tanniner och större lagringspotential.
Är Beaujolais alltid gjort på Gamay?
Röd Beaujolais och alla tio cruerna görs på Gamay. Vit Beaujolais görs däremot på Chardonnay, så den finns inte på den här sidan.
Varför förknippas Gamay med naturvin?
Marcel Lapierre och Jean Foillard i Morgon var tidigt ute med vildjäst, inga tillsatser och minimalt med svavel. Deras viner blev förebilder för naturvinsrörelsen.
Kan man lagra Gamay?
Enkel Beaujolais dricks bäst ung. Cruviner från Morgon och Moulin-à-Vent, särskilt från gamla stockar, kan utvecklas i flera år och får då en ton som påminner om mogen Bourgogne.