Domaine Perrot-Minot i Morey-Saint-Denis gör röd Bourgogne med fokus på finess, låga skördar och gamla stockar. Christophe Perrot-Minot har lett domänen sedan 1993, och vinerna spänner från byviner till grands crus i Gevrey-Chambertin.
Domaine Perrot-Minot: en familjedomän i Morey-Saint-Denis
Domänens rötter går tillbaka till mitten av 1800-talet. I början av 1900-talet byggdes den ut av Amédée Merme och hans son Armand. På 1970-talet arbetade Marie-France Merme och hennes man Henri Perrot-Minot tillsammans med Armand, och efter hans död fick domänen namnet Perrot-Minot. På äldre årgångar står det därför ofta Domaine Henri Perrot-Minot på etiketten.
Sonen Christophe arbetade i sju år som vinmäklare innan han tog över 1993. Han började genast skära ner skördarna och sortera druvorna hårdare, först i vingården och sedan på två sorteringsbord i källaren. År 2000 köpte han Domaine Pernin-Rossin, och i dag sträcker sig vingårdarna över flera av de mest kända byarna i Côte de Nuits.
Stilen: Pinot Noir med finess framför kraft
Vinerna görs uteslutande av Pinot Noir. Från och med 2006 lade Christophe om stilen och slutade i stort sett att extrahera hårt. Musten pumpas över försiktigt i stället för att stampas, och målet är balans och drickbarhet snarare än muskler. Vinerna lagras i ek i drygt ett år utan omtappning och buteljeras utan klarning och filtrering. Resultatet är tydliga, rena viner med fina tanniner, röda och mörka bär och en ton av skogsbotten när de fått några år på flaska.
Grands crus i Gevrey-Chambertin: Charmes och Mazoyères
Domänens största viner kommer från Gevrey-Chambertin. Perrot-Minot äger mark i både Charmes-Chambertin och Mazoyères-Chambertin och hör till de få som buteljerar dem var för sig. Enligt appellationsreglerna får Mazoyères säljas som Charmes, och de flesta odlare gör just så. Att ha båda sida vid sida är ett sätt att smaka skillnaden mellan två grannvingårdar. Mazoyères-Chambertin buteljeras dessutom som Vieilles Vignes, från domänens äldre stockar i vingården.
Från Gevrey kommer också byvinet Justice des Seuvrées, som görs från två lägen: Les Seuvrées mitt emot Mazoyères, nära gränsen mot Morey, och La Justice i andra änden av kommunen mot Brochon. Den första ger krispig röd frukt, den andra mörk frukt och mer tannin.
Morey-Saint-Denis och La Richemone Vignes Centenaires
Hemma i Morey-Saint-Denis gör domänen premier cru La Riotte och byvinet En La Rue de Vergy. Rue de Vergy ligger högst upp i byn, direkt ovanför Clos de Tart och Bonnes-Mares, och namnet kommer från en gammal väg upp till klostret Saint-Vivant de Vergy. Sluttningen planterades om i början av 1980-talet. I takt med att stockarna mognat har vinet fått allt bättre rykte, och många räknar med att läget blir premier cru vid nästa översyn av Moreys klassificering.
Längre söderut, i Nuits-Saint-Georges, finns domänens kanske mest särpräglade vin: premier cru La Richemone Vignes Centenaires. Det görs bara av de äldsta stockarna i vingården, planterade 1902, och skördarna blir mycket små. Fram till 2011 hette vinet Cuvée Ultra, och båda namnen förekommer på etiketterna.
Vanliga frågor om Domaine Perrot-Minot
Vad är skillnaden mellan Domaine Perrot-Minot och Christophe Perrot-Minot?
Domänens viner kommer från egna vingårdar. Vid sidan av dem gör Christophe också några grands crus i Gevrey på köpta druvor. De säljs under hans namn men utan ordet domaine på etiketten.
Är Henri Perrot-Minot samma producent?
Ja. Henri Perrot-Minot är Christophes far och ledde domänen fram till 1993. Hans namn syns på många äldre årgångar.
Hur länge kan man lagra vinerna?
Byvinerna går att dricka tidigare, medan premiers crus och grands crus från goda årgångar kan utvecklas i tio år eller mer. Ge dem gärna lite luft innan servering.
Vilka andra producenter i Gevrey-Chambertin är värda att prova?
Den som gillar Perrot-Minots Charmes och Mazoyères bör också prova grannen Domaine Armand Rousseau, som har några av byns mest eftertraktade grands crus.