England har på några decennier blivit ett seriöst land för mousserande vin, och London har gett namn åt världens mest kända ginstil. Här samlar vi drycker från England: mousserande vin från Sussex, stilla Chardonnay och gin från London. Whisky och gin från grannlandet i norr hittar du på en egen sida om skotsk whisky och sprit från Skottland.
Engelskt mousserande vin och kalken som delas med Champagne
Förklaringen till att engelskt mousserande vin så ofta jämförs med champagne ligger i marken. Samma kritlager som bär upp Côte des Blancs i Champagne fortsätter under Engelska kanalen och går i dagen i södra England, från Hampshire genom Sussex till Kent. Kalken dränerar väl men håller vatten åt rötterna under torra somrar, och det svala klimatet ger druvor med hög, frisk syra. Druvorna är desamma som i Champagne: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, och metoden likaså, med en andra jäsning i flaskan och lång lagring på jästfällningen. Sussex blev 2022 Storbritanniens första vinregion med skyddad ursprungsbeteckning (PDO).
Rathfinny ligger i South Downs nära Alfriston, där tunna lerjordar vilar på kalk. Mark och Sarah Driver planterade de första stockarna 2012 och satsar på årgångsviner. Deras Blanc de Blancs är gjord helt på Chardonnay och ligger minst tre år på jästfällningen. Oxney Organic Estate i Beckley, vid gränsen mellan East Sussex och Kent, odlar ekologiskt och gör Classic, Blanc de Blancs, Pinot Noir Rosé och en rosé utan årgång. Henners i Herstmonceux gör sin Brut på de tre klassiska druvorna, med frukt från både egen lerjord och grannarnas kalk.
Engelskt vin utan bubblor: Chardonnay från Sussex
Merparten av det engelska vinet är mousserande, men allt fler gårdar gör också stilla viner. Tidebrook i High Weald, strax norr om Mayfield i East Sussex, ägs av Gary och Kathy Jordan, som också driver Jordan Wines i Stellenbosch. Staddle Stone Chardonnay är uppkallad efter de medeltida stenpelare som markerar gränsen för planteringen. Vinet jäser och lagras på franska ekfat och tappas som Sussex PDO. Räkna med ett slankt vin där syran bär och eken ger nötiga toner snarare än tung vanilj. Fler stilar hittar du bland vår Chardonnay från hela världen.
London Dry Gin och engelsk gin från London
London Dry Gin är en produktionsmetod, inte ett ursprung. Enligt EU:s spritdrycksförordning (2019/787) ska all smak komma från destillation med naturliga växtdelar, destillatet ska hålla minst 70 procent alkohol och ginet får varken färgas eller sötas med mer än 0,1 gram per liter. En London Dry Gin kan alltså göras var som helst, men stilen föddes i London.
Hayman's är den familj i England som destillerat gin längst, med rötter från 1863, och huset destillerar i dag i Balham i södra London. Gently Rested Gin vilar i tre veckor på gamla fat från skotsk whisky, en blinkning till 1800-talets ginpalats där gin tappades direkt ur fat. Resultatet blir rundare, med peppriga toner av en och koriander. Oxley destillerar i stället i vakuum vid omkring minus fem grader, så att färska citrusskal och övriga växtdelar aldrig kokas. Det ger en ovanligt frisk och citrusdriven gin. Vill du jämföra med andra länder finns hela sortimentet under gin.
Mat till engelskt mousserande vin och engelsk gin
Den höga syran gör engelskt mousserande vin till ett utmärkt matvin. Blanc de Blancs passar ostron och skaldjur, rosé klarar laxtartar och kyckling. En ekad Chardonnay passar till smörstekt fisk och hummer. En torr London Dry Gin hör hemma i en Martini, en Negroni eller med tonic och citron.
Vanliga frågor om vin och gin från England
Är engelskt mousserande vin samma sak som champagne?
Nej. Champagne är en skyddad ursprungsbeteckning och får bara komma från Champagne i Frankrike. Många säger ändå engelsk champagne, eftersom druvorna, metoden och kalkjorden ofta är desamma. Jämför gärna med de franska originalen under champagne och fler bubbel bland vårt mousserande vin.
Måste en London Dry Gin vara gjord i London?
Nej. Namnet beskriver hur ginet görs, inte var. All smak ska komma från destillationen, och ginet får inte färgas i efterhand.
Vilka druvor används i engelskt mousserande vin?
Främst Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. En Blanc de Blancs görs enbart på Chardonnay, medan en rosé som Oxneys Pinot Noir Rosé bygger på den blå druvan.