Copenhagen Sparkling Tea Company gör mousserande te som serveras som ett mousserande vin: ekologiska teer som bryggs var för sig och får fina bubblor. Här hittar du de alkoholfria klassikerna Blå, Lysegrøn och Lyserød.
Copenhagen Sparkling Tea Company: sparkling tea från en sommelier
Bakom märket står den danske sommeliern Jacob Kocemba. Idén föddes 2010 på en restaurang med Michelinstjärna i Köpenhamn. Kocemba hittade inget vin som passade till en viss dessert och började i stället bygga en dryck av te. Ur det experimentet växte en dryck som sätts samman med samma omsorg som en cuvée. 2017 fick han entreprenören Bo Sten Hansen som partner, för att föra ut sparkling tea utanför restaurangvärlden.
Sedan dess står Copenhagen Sparkling Tea för en egen kategori mellan te och mousserande vin. Alla mousserande teer i sortimentet samlas på vår sida sparkling tea.
Så görs Copenhagen Sparkling Tea av ekologiskt te
Allt börjar med teet. Varje sort bryggs för sig, med egen temperatur och egen dragtid, så att aromen kommer fram utan att teet blir bittert. Först därefter blandas teerna i små satser. I hela sortimentet används upp till tretton ekologiska teer, från vitt och grönt te till oolong, darjeeling, hibiskus och örter.
En liten bas av druvmust ger struktur och längd, och i Blå tillsätts en skvätt citronsaft. Kolsyran ligger med ett flasktryck på fem till fem och en halv bar i nivå med ett mousserande vin. Resultatet är friskt, med fin mousse och den lätta strävhet man känner igen från te.
De ljusa färgnamnen är de alkoholfria versionerna. Producenten gör också versioner med omkring 5 % alkohol och en skvätt torrt vitt vin, med mörkare färgnamn.
Blå, Lysegrøn och Lyserød: tre alkoholfria stilar
Blå
Blå förenar jasmin, vitt te och darjeeling. Blommig, frisk och med en mjuk citrouston: en mångsidig aperitif och för många den första flaskan att prova.
Lysegrøn
Lysegrøn bygger på grön sencha och citrus. Det är den friskaste och grönaste stilen i serien, fin till grönsaker och färska örter.
Lyserød
Lyserød för samman det vita Silver Needle med oolong och hibiskus. Den räknas som den torraste versionen, med röda bär och en rund textur. Söker du alternativ gjorda på druvor finns de under alkoholfritt vin.
Servera och kombinera Copenhagen Sparkling Tea
Servera sparkling tea väl kyld, åtta till tio grader, i ett vitvinsglas eller ett champagneglas så att doft och bubblor kommer till sin rätt. Den friska syran och teets strävhet gör drycken till en riktig måltidsdryck: skaldjur, sushi, ceviche, ljusa fiskrätter, sallader med färska örter och milda, krämiga ostar passar fint. Den fungerar lika bra som välkomstdrink som genom en hel middag utan alkohol, och den är ett självklart val när någon vid bordet kör eller avstår från vin.
Fler producenter från samma land som Copenhagen Sparkling Tea hittar du under Danmark.
Vanliga frågor om Copenhagen Sparkling Tea
Är Copenhagen Sparkling Tea alkoholfritt?
Blå, Lysegrøn och Lyserød är alkoholfria (0,0 %). Producenten gör även versioner med omkring 5 % alkohol, där lite vitt vin tillsätts teet. Alkoholhalten står alltid på etiketten.
Vem skapade Copenhagen Sparkling Tea?
Den danske sommeliern Jacob Kocemba utvecklade sparkling tea från 2010 på en stjärnkrog i Köpenhamn. Sedan 2017 driver han företaget tillsammans med Bo Sten Hansen.
Vilken sort passar till vad?
Blå är den mångsidiga aperitifen, Lysegrøn passar till grön och lätt mat och Lyserød till fisk och skaldjur. Alla tre fungerar som alkoholfritt alternativ till ett glas bubbel.