Tenuta Degli Dei Cavelli, Toscana 2021

Tenuta Degli Dei Cavalli Toscana 2021 är en uttrycksfull och modern Super Tuscan från det solrika Panzano i Chianti, strax utanför Florens. Här möter kraftfull Cabernet-struktur den elegans och finess som kännetecknar Toscanas bästa terroir. Vinet är skapat av Tommaso Cavalli i nära samarbete med den legendariske vinmakaren Carlo Ferrini och visar upp både personlighet, precision och imponerande lagringspotential. Med sin blend av Cabernet Sauvignon (50 %), Petit Verdot (35 %) och Cabernet Franc (15 %) positionerar sig Cavalli Toscana 2021 som ett seriöst alternativ till långt dyrare ikonviner från regionen. De högt belägna, sydvända vingårdarna på cirka 400 meters höjd, med lösa marl- och kalkrika jordar, ger druvor med koncentration, friskhet och tydligt ursprung. Det gör vinet till ett skolboksexempel på den stil som gjort Super Tuscan-viner världsberömda sedan slutet av 1900‑talet.

Smakprofil
Färgen är djupt mörkrubinröd, nästan tät i kärnan, med en glänsande kant som antyder både ungdom och koncentration. Doften är intensiv och nyanserad, med mogna mörka bär som björnbär och svarta vinbär i fokus, omgivna av toner av kaffe, kakao, grafit, läder och subtila kryddor från den franska eken. I munnen är vinet fylligt och generöst, men samtidigt mycket välbalanserat. Mörk frukt, cassis, plommon och björnbär följs av lager av mörk choklad, espresso, ceder, mineralitet och en diskret örtighet. Tanninerna är silkiga men tydliga och ger en struktur som lovar många års utveckling, medan den friska syran ger ryggrad och elegans. Eftersmaken är lång, djup och fokuserad, med kvarhängande toner av mörk frukt, choklad och en lätt grafit- och mineralton. Vinet är mycket njutbart redan nu efter luftning, men har utan tvekan ett stort lagringsfönster – 10–15 år, och sannolikt mer, under goda förhållanden.

Vinifiering
Vingårdarna till Cavalli Toscana ligger i Panzano i Chianti, där höjdläget kring 400 meter, sydlig exponering och ett varmt, solrikt mikroklimat kombineras med lösa, marl- och kalkrika jordar. Detta ger druvor med hög aromkoncentration, djup färg och en fin naturlig syra. Skörden sker uteslutande för hand, med strikt selektering av klasarna redan i vingården och ytterligare sortering i vineriet för att endast de bästa druvorna ska användas. Jäsningen sker med fokus på kontrollerad extraktion av färg, struktur och arom, så att druvornas karaktär tas tillvara fullt ut utan att vinet blir tungt. Efter den alkoholiska jäsningen lagras vinet omkring 18 månader i franska ekfat – både barriques och större tonneaux, nya och delvis använda – vilket ger komplexitet och textur utan att dominera frukten. En avslutande fas i cementtank hjälper till att bevara fräschör, ren frukt och en fin mineralisk precision.

Mat & Servering
Detta är en utpräglad matvin med brett användningsområde till smakrika rätter. Prova det gärna till grillad eller långlagad nöt – entrecôte, bistecca alla fiorentina eller oxkind – lamm med örter, vilt som hjort eller rådjur, samt rika pastarätter med kött, svamp eller tryffel. Vinet fungerar också utmärkt till hårdostar av lagrad typ, exempelvis pecorino eller välmognad parmesan. Servera vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. Unga årgångar som 2021 vinner mycket på luftning; dekantera gärna 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna.

Producent
Tenuta degli Dei är familjen Cavallis egendom i Toscana, där modeikonen Roberto Cavalli och sonen Tommaso har förverkligat sin ambition att skapa toppviner med tydlig toskansk identitet och internationell elegans. Gården ligger i hjärtat av Panzano i Chianti, ett av de mest eftertraktade områdena i hela Chianti‑klassifikationen, känt för sitt så kallade “Conca d’Oro” – en gyllene dal med exceptionellt terroir. Med rådgivning från den välrenommerade oenologen Carlo Ferrini har Tenuta degli Dei stadigt etablerat sig som en kvalitetsproducent att räkna med, särskilt inom kategorin Super Tuscan-viner. Cavalli Toscana räknas idag som egendomens flaggskeppsvin och har fått uppmärksamhet bland kritiker för sin kombination av kraft, finess och tydlig ursprungskaraktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.