Pichon Comtesse De Lalande 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2011

Pichon Comtesse De Lalande Cabernet Sauvignon från Pauillac 2011 visar Bordeaux med elegans, djup och klassisk struktur från grusjordar vid Gironde.

Om vinet
Vingårdarna bakom Pichon Comtesse De Lalande i Pauillac ligger på klassiska grus- och lerjordar, där Cabernet Sauvignon trivs särskilt väl och får den där kombinationen av kraft och precision som gjort området berömt. Här är det framför allt de väldränerade jordarna som ger små, koncentrerade druvor med bra fruktkärna och tydlig tanninstruktur. Blandningen med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot rundar av uttrycket och ger mer djup i frukten, blomiga toner och en lätt kryddighet. 2011 är en årgång som ofta upplevs som mer åt det eleganta och klassiska hållet än det massiva, vilket passar Pauillac väldigt fint. Skörden görs normalt med stor noggrannhet för att bara ta in fullt mogna druvor, och den här typen av Bordeaux-vin vinifieras vanligtvis parcellsvis för att bevara ursprung och precision. Efter jäsning har vinet lagrats 18 månader i franska barriques, ungefär hälften nya, vilket ger struktur, fin krydda och en diskret ekton snarare än ett överdrivet rostat avtryck. I en vinmakning som denna handlar det om att bygga lager av frukt, ceder och tannin utan att tappa friskheten, och just det är en av anledningarna till att 2011 fortfarande kan kännas så harmonisk idag.

Smakprofil
I glaset visar Pichon Comtesse De Lalande 2011 den där djupa rubinröda färgen med begynnande tegeltoner som signalerar mognad utan att tappa energi. Doften öppnar med svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en jordig kryddighet som ger Pauillac sin klassiska profil. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, med fasta tanniner, frisk syra och en lång, elegant avslutning där frukten långsamt glider över i mer sekundära toner. Det här är en 2011 som belönar uppmärksamhet, särskilt om du uppskattar Bordeaux med precision, struktur och ett tydligt, men inte hårt, grepp.

Mat & Servering
Pichon Comtesse De Lalande Cabernet Sauvignon 2011 är gjort för mat med djup och textur, gärna lammracks med rosmarin, entrecôte med pepparsås eller en klassisk entrecôte bordelaise. Den fasta strukturen och den mogna frukten gör att vinet också fungerar fint till vilt, till exempel hjortstek, rådjurssadel eller confiterad anka med svamp. För dig som vill hålla det mer traditionellt är Pauillac och Bordeaux nästan alltid rätt väg med lamm, eftersom örtighet och köttets sälta lyfter vinets ceder, svarta vinbär och tobakstoner. Vinet klarar också lagrade hårdostar, som comté eller old cheddar, och fungerar bra till charkuterier med prosciutto, salami eller lufttorkad bresaola när man vill låta 2011 års elegans spela huvudrollen.

Producent
Pichon Comtesse De Lalande är ett av de mest välkända namnen i Pauillac, med en historia som speglar både Bordeauxs aristokratiska arv och den moderna regionens fokus på precision i vingården. Slottet ligger granne med några av områdets största namn, men har länge haft en egen identitet, ofta förknippad med en något mer parfymerad och silkigare stil än många andra Pauillac-viner. Det är en stil som brukar uppskattas av vinälskare som vill ha både kraft och finess, snarare än ren tyngd. Producentens uttryck formas av klassiska Bordeaux-druvor, framför allt Cabernet Sauvignon, och av att varje årgång tolkas med respekt för platsen snarare än med en jakt på maximal extraction. I modern tid har egendomen också varit tydligt förankrad i familjen Rouzaud, där Édouard Rouzaud har haft en central roll som vd inom Champagne Louis Roederer-koncernen, som äger slottet. På den tekniska sidan har arbetet i källaren länge förknippats med fokus på balans, precision och lagringsduglighet, snarare än effektsökeri. Det är därför Pichon Comtesse De Lalande ofta upplevs som en mer nyanserad tolkning av Pauillac, där struktur, aromatik och elegans får samma vikt. 2011 visar just den sidan tydligt, med den klassiska kombinationen av mörk frukt, ceder, tobak och välbyggda tanniner som gör Bordeaux från Pauillac så uppskattat.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.