Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Pichon Baron 2008 Cabernet Sauvignon från Pauillac är en klassisk Bordeaux med djup, finess och den där grafitpräglade elegansen som lockar länge.

Om vinet
I Pauillac är det grusjordarna som sätter tonen, gärna med inslag av lera som hjälper stockarna att hålla balansen i varma, torra perioder. Pichon Baron hör till de namn som ofta förknippas med stram struktur och stor lagringsduglighet, och 2008 års vin visar just den mer klassiska Bordeauxkaraktären som många uppskattar i Bordeaux. Cabernet Sauvignon står i centrum, med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot som bidrar med bredd, rödfruktig rondör och kryddighet. Skörden i Bordeaux sker normalt för att få så mycket fenolisk mognad som möjligt utan att tappa friskheten, och i en årgång som 2008 blev precision extra viktig. Vinet har lagrats 18 månader på franska barriquer, varav ungefär hälften nya, vilket ger kryddighet, struktur och en diskret ton av vanilj utan att ta över frukten. Det här är en stil som brukar byggas för att utvecklas långsamt, med tät kärna och tanniner som gradvis rundas av i flaskan. För den som söker en Pauillac från Bordeaux med tydlig ryggrad är 2008 ett mycket intressant år.

Smakprofil
Här i glaset visar Pichon Baron 2008 Cabernet Sauvignon från Pauillac upp den klassiska arombild som gjort området så eftertraktat. Doften går direkt mot svarta vinbär, plommon, ceder, blyertsspån och en lätt ton av tobak, med ett fint avtryck av vanilj från faten. Smaken är fyllig men inte bred, snarare fokuserad, med fasta men väl integrerade tanniner och en mörk, nästan jordig djuphet som ger struktur åt frukten. Årgången 2008 ligger fint i sin utveckling nu, men har fortfarande mycket energi kvar, och avslutet är långt, stramt och elegant.

Mat & Servering
Det här är en vin som trivs bäst med rätter som har både djup och textur. En klassisk entrecôte med pommes frites, eller en rosastekt lammstek med rosmarin och vitlök, lyfter fram vinets mörka frukt och tydliga tanninstruktur. Vilt, som dovhjort eller hjortstek med svampsås, är också ett väldigt bra val till Pichon Baron 2008 Cabernet Sauvignon från Pauillac, särskilt eftersom årgång 2008 har nog med friskhet för att bära jordiga och mustiga smaker. För en mer regional kombination fungerar confit de canard utmärkt, gärna med potatis och smörslungad svamp. Bland enklare tillbehör är lagrade hårdostar och bra charkuterier självklara, eftersom sälta och fett rundar av vinets fasta kant utan att ta bort dess precision.

Producent
Pichon Baron är ett av de mest välkända slotten i Pauillac och hör till Bordeauxs klassiska namn, där tradition och precision alltid har varit viktiga ledord. Slottet ligger på gravjordar nära Gironde, vilket bidrar till den distinkta, steniga karaktär som ofta märks i vinerna. Under lång tid har egendomen förknippats med den bredare Rothschild-familjen i Bordeaux, och i modern tid har François-Xavier Borie varit en central gestalt som fört producentens stil vidare med tydlig respekt för klassisk Pauillac. Det som definierar Pichon Baron är framför allt struktur, djup färg, tydlig cabernet-kärna och en förmåga att åldras med värdighet snarare än att imponera genom överextraktion. I årgångar som 2008 blir den filosofin särskilt tydlig, eftersom vinet får visa både precision och lagringspotential utan att tappa sin elegans. För många vinälskare är just kombinationen av kraft och disciplin det som gör Pichon Baron så lätt att känna igen i Bordeaux.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.