Peter Michael Les Pavots Bordeaux Red Blend 2016

Peter Michael Les Pavots 2016 är en ikonisk Bordeaux-blend från Knights Valley i Kalifornien – tänk fløjlsblød Margaux i modern, kalifornisk tappning. Vinet kommer uteslutande från vingården Les Pavots och är husets flaggskepp, känt för sin kombination av kraft, precision och lagringsduglig elegans. Här möts klassisk Bordeaux-struktur och Nya världens generösa frukt i en djup, sofistikerad helhet.

Smakprofil
I glaset framträder en tät, mörkt rubinröd färg med nästan ogenomtränglig kärna och ungdomlig lyster längs kanten. Doften är intensiv och komplex med mörka körsbär, björnbär och blåbärscoulis, följt av toner av morklar, färskt läder, ceder, vanilj och subtilt rostad ek. På smaken är vinet kraftfullt och fylligt med rik, koncentrerad frukt och fint polerade tanniner. Aromerna från doften återkommer – mörka bär, skogssvamp och läder – men kompletteras av mörk choklad, söt tobak, kryddig ek och en lång, nyanserad eftersmak med mineralisk fräschör. Syran är livlig men integrerad, vilket ger vinet energi och balans. 2016 är fortfarande ung och strukturerad; bäst utvecklas det med några års extra flasklagring. Lagringspotentialen är betydande – vinet kan med fördel sparas i 20–30 år från skördeåret, där komplexiteten gradvis fördjupas mot tertiära toner av skogsgol, ceder och torkad frukt.

Vinifiering
Les Pavots kommer från Peter Michaels egen vingård i Knights Valley i norra Kalifornien, ett svalt men soligt läge skyddat av Mayacamas-bergen. Jordmånen är väl dränerad, stenig och vulkanisk, vilket naturligt begränsar avkastningen och ger små, koncentrerade druvor med hög aromintensitet. Årgång 2016 är blandad av 62 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc, 13 % Merlot och 7 % Petit Verdot. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och sorteras noggrant innan jäsning. Vinifieringen sker med fokus på precision och extraktion av fin tanninstruktur, följt av 18 månaders lagring på 100 % franska ekfat. Vinet buteljeras ofiltrerat för att bevara maximal textur, aromdjup och lagringskapacitet.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs bäst med rika, smakintensiva rätter. Servera gärna till grillad eller helstekt entrecôte, lammstek med örter, vilt (hjort, rådjur), oxfilé Wellington, svamprisotto med morklar eller långkok som boeuf bourguignon och oxkind. Mogna hårdostar som Comté, lagrad Gouda eller en välåldrad cheddar är också utmärkta följeslagare. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C. I sin ungdom vinner Les Pavots mycket på att luftas; dekantera gärna 1–2 timmar innan servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna. Äldre flaskor bör dekanteras varsamt, främst för att avlägsna eventuell fällning.

Producent
Peter Michael Winery grundades 1982 av Sir Peter Michael och är i dag en av de mest respekterade producenterna i Kalifornien, särskilt kända för sina Bourgogne-inspirerade Chardonnay och Pinot Noir samt kraftfulla Bordeaux-blends. Vineriet är beläget i Sonoma-området, med noggrant utvalda vingårdslägen i bland annat Knights Valley där Les Pavots har blivit en signaturvingård. Filosofin kombinerar europeisk terroirtanke med kalifornisk innovationskraft, vilket har gett internationell uppmärksamhet och höga betyg från världens främsta vinkritiker. Med Les Pavots har Peter Michael etablerat en referens för cabernetdominerade viner från Kalifornien som står sig väl jämte stora namn från Bordeaux.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.