Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2020

Ormes De Pez Cabernet Sauvignon från Saint-Estèphe bjuder på klassisk Bordeaux-djup, fast struktur och mogen frukt med fin spänst från 2020.

Om vinet
Ormes De Pez ligger i Saint-Estèphe, där grus och lera ger viner med både ryggrad och en mörkare, mer jordnära profil än många andra delar av Bordeaux. Cabernet Sauvignon spelar ofta huvudrollen här, stödd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, och just den blandningen passar fint i ett område där man vill ha mognad men också tydlig struktur. Vingårdarna i Saint-Estèphe arbetar normalt med att låta varje parcell uttrycka sitt läge, och jordmånen hjälper till att hålla kvar lite fukt i den varma, steniga miljön. Årgången 2020 i Bordeaux var generellt koncentrerad och balanserad, vilket passar denna typ av klassisk, tät blandning särskilt bra. Vinifikationen för Ormes De Pez följer i stora drag den stil man förväntar sig av ett seriöst Saint-Estèphe-vin: noggrann selektering, separat hantering av druvsorter och en vinifiering som ska bevara frukt och form. Vinet har lagrats 12 till 14 månader i franska ekfat, delvis nya, vilket brukar ge en diskret kryddighet, lite ceder och en rundare textur utan att ta över frukten. I Bordeaux är det vanligt att arbeta med en kombination av temperaturkontroll och skonsam extraktion för att få fram färg, tanninstruktur och renhet, och den här 2020-årgången visar just det uttrycket. Resultatet är ett vin där Saint-Estèphes fasta stil möter en mogen, generös fruktprofil.

Smakprofil
I glaset är Ormes De Pez 2020 djup rubinröd med violetta skiftningar, och doften går direkt mot svarta vinbär, plommon och viol. Efter en stund i glaset kommer mer av ceder, tobak och den där torra, lite grafitliknande känslan som ofta gör Saint-Estèphe så igenkännbart. Smaken är fyllig men inte tung, med fast tanninstruktur, frisk syra och en kärna av mörk frukt som håller ihop helheten hela vägen till avslutet. Det här är en klassisk Bordeaux i modern, välbalanserad tappning, och 2020-årgången ger extra precision och längd. Servera gärna efter en stund på karaff för att låta vinet öppna sig fullt.

Mat & Servering
Ormes De Pez Cabernet Sauvignon Bordeaux 2020 trivs bäst med mat som har både sälta och struktur, till exempel entrecôte med pepparsås, lammracks eller en klassisk gryta på vilt. De fasta tanninerna och den friska syran gör att vinet också fungerar mycket bra till långkokt oxkind, där den mörka frukten får svara mot den djupa smaken i såsen. Bland de mer klassiska regionmötena är Bordeaux och entrecôte alltid en träffsäker kombination, gärna med potatisgratäng eller rostad svamp vid sidan. Plocka gärna fram en bit lagrad ost eller bra chark till slutet av måltiden, då visar vinet sin mer salta, cederdoftande sida ännu tydligare. För den som vill laga utifrån flaskan är 2020 en årgång som gärna möter kraftiga smaker snarare än lättare rätter.

Producent
Ormes de Pez är en av de mer välkända egendomarna i Saint-Estèphe och har länge varit förknippad med en stil som kombinerar allvar, precision och tydlig Bordeaux-karaktär. Namnet är starkt kopplat till familjen Cazes, som har spelat en viktig roll i att lyfta egendomen och ge den en tydligare identitet i den moderna eran. I dag associeras producenten ofta med samma tänk som också präglat Château Lynch-Bages, där Jean-Charles Cazes varit en central person, som ansvarig för att förena tradition med ett mer exakt och rent uttryck i vinerna. Det som definierar Ormes de Pez är just den balansen, en smakprofil som är klassiskt Saint-Estèphe men utan att kännas tung eller kantig. I Bordeaux är det inte alltid de mest högljudda vinerna som stannar längst i minnet, och Ormes de Pez är ett bra exempel på hur struktur, mognad och jordmån kan ge ett vin med tydlig personlighet. 2020 visar den idén väl, med koncentration, fräschör och ett avslut som bär långt. Producentens styrka ligger i att låta druvorna och platsen tala, snarare än att driva stilen för hårt åt något håll.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.