Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2011

Latour 2011 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar klassisk Bordeaux-precision med djup, elegans och en kalkad, grusig struktur från Médoc.

Om vinet
I Pauillac, i hjärtat av Bordeauxs vänstra strand, bygger Latour 2011 på Cabernet Sauvignon med stöd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Läget nära Gironde ger ett något mildare mikroklimat, medan de djupa grusjordarna, ofta blandade med lera och kalksten, hjälper rankorna att söka sig djupt och ger naturlig dränering. Det här är en stil som normalt associeras med låg avkastning och noggrant arbete i vingården, där balansen mellan mognad och friskhet är avgörande. 2011 är dessutom en årgång som många i Bordeaux beskriver som mer klassiskt återhållsam än de allra varmaste, vilket gynnar struktur och precision. Vinmakningen följer den etablerade grand vin-traditionen hos Latour, där druvorna skördas selektivt och vinifieras med fokus på renhet, extraktion och lagringsduglighet. Vinet har legat 18 månader på franska ekfat, med en hög andel nya fat, något som brukar ge tydlig men väl integrerad kryddighet, struktur och potential att utvecklas över tid. I Pauillac arbetar man ofta med varsam extraktion för att behålla druvornas aromatiska kärna, och just i 2011 märks den linjära, strama profilen tydligt. Resultatet är ett vin som känns klassiskt i formen, men med den djupare intensitet som man förväntar sig av Latour.

Smakprofil
Latour 2011 öppnar med mörk frukt, svarta vinbär, plommon och cassis, men redan efter någon minut kommer det som gör Pauillac så särpräglat, toner av ceder, blyerts och grafit. I glaset är det här ett vin med tydlig ryggrad, där tanninerna är fasta men fint sammanvävda, och där den torra, exakta frukten ger en nästan arkitektonisk känsla. Smakbilden rör sig från svart frukt till tobak, jord och en sval, stenig mineralitet som dröjer kvar länge. Årgången 2011 ger en mer återhållen uttrycksform än de mest generösa åren, vilket här snarare förstärker elegansen än tar bort kraften.

Mat & Servering
Det här är en naturlig följeslagare till rött kött, gärna entrecôte, oxfilé eller klassisk entrecôte bordelaise, där vinets struktur får möta fett, stekyta och umami. Latour 2011 Cabernet Sauvignon från Pauillac fungerar också fint till vilt, till exempel hjort eller rådjur med svampsås, eftersom de mörka tonerna av skog och krydda speglar rätten utan att ta över. För den som vill hålla sig närmare Bordeauxs egen tradition är det svårt att hitta något bättre än lammstek med rosmarin och rostade rotfrukter, särskilt om såsen har en vinbaserad eller pepparkryddad ton. Även lagrade hårdostar, som comté eller old cheddar, och smakrik chark, till exempel lufttorkad skinka eller salami, fungerar väl när man vill servera vinet mer avslappnat.

Producent
Latour är ett av de mest mytomspunna namnen i Bordeaux, och samtidigt ett slott som har byggt sitt rykte på konsekvens snarare än effektsökeri. Château Latour ligger i Pauillac och räknas till de allra mest klassiska egendomarna i Médoc, med en stil som ofta beskrivs som tät, koncentrerad och långlivad, men också ovanligt exakt. Egendomen ägs sedan 1990-talet av Artemis, François Pinaults holdingbolag, och förknippas starkt med den långvariga påverkan som Frédéric Engerer har haft i rollen som chef för bolagets vinprojekt. Han har varit central för att förvalta och förfina husets uttryck under modern tid. Historiskt hör Latour till de fem premiers crus från 1855 års klassificering, men dess verkliga styrka ligger i att vinerna känns djupt förankrade i platsen snarare än i prestigen ensam. De grusiga jordarna i Pauillac, nära Gironde, ger förutsättningar för Cabernet Sauvignon att mogna långsamt och behålla sin struktur, och det är just den kombinationen av kraft och disciplin som definierar husets stil. Latour arbetar traditionellt med stor noggrannhet i både vingård och källare, och släpper sina viner först när de bedöms ha den balans som krävs. Det gör att Latour 2011 framstår som mycket mer än bara en årgångsetikett, det är ett uttryck för ett hus som konsekvent sätter struktur, precision och lagringsförmåga främst.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.