Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015

Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015 är en kraftfull och samtidigt elegant tolkning av internationell druvkraft på toskansk mark. Vinet tillhör husets Collezione Privata-serie och är framställt i begränsad mängd, vilket gör varje flaska extra eftertraktad för samlare och kännare. Här möter du en varm årgång som har rundat av kantighet och stramhet, och istället bjuder på djup, mogen frukt och imponerande koncentration. Det som gör denna toskanska Cabernet så speciell är dess fullständiga avsaknad av gröna, örtiga toner som ibland kan prägla druvan; istället är uttrycket generöst, sammetslent och rikt. Vinet är huvudsakligen Cabernet Sauvignon, kompletterat med mindre andelar Cabernet Franc, Merlot och Petit Verdot för extra komplexitet och struktur. 2015 är en varmt hyllad årgång i Toscana, och endast cirka 6 000 flaskor producerades, vilket understryker vinets exklusivitet och samlarvärde.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med tät kärna och lätt tegelton i kanten – ett tecken på både koncentration och begynnande mognad. I doften möts du av mörka bär som svartvinbär, björnbär och plommon, följt av subtila toner av skogsgolv, cederträ, torkade örter och en diskret kryddighet från faten. Det finns även eleganta inslag av tobak, grafit och en lätt florala ton som för tankarna till viol och skogsbär. I munnen är vinet fylligt, runt och rikt, med sammetslena tanniner och en tät, mogen fruktkärna. Smakprofilen domineras av svarta vinbär, mörka körsbär och skogsbär, omgivna av nyanser av rosmarin, tallbarr, kakao och finstämd ek. Syran är välbalanserad och ger friskhet åt den generösa kroppen, medan avslutet är långt, elegant och fint strukturerat med inslag av mineral och mörk frukt. 2015 har redan en härligt öppen och angenäm drickfas, men vinet har utan tvekan lagringspotential i ytterligare 8–15 år under goda förhållanden, där komplexiteten väntas fördjupas med mer tertiära toner som läder, tobak och undervegetation.

Vinifiering
Druvorna till Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015 kommer från högt belägna vingårdar i hjärtat av Chianti Classico, där den steniga, kalkrika jorden och den tydliga dygnsskillnaden i temperatur ger druvor med både mognad och frisk syra. Skördearbetet sker selektivt och för hand, med noggrann sortering av klasar för att endast de bästa druvorna ska gå vidare till vinifiering. Musten jäses traditionellt i temperaturkontrollerade kar, med varsam extraktion för att bevara fruktighet och struktur utan att överdriva tanninbitterhet. Därefter lagras vinet på ekfat (en kombination av nya och använda barriquer) under en längre period, där komponenterna integreras och vinet utvecklar sin djupa aromatik och silkiga textur innan buteljering.

Mat & Servering
Detta är ett vin som ropar efter smakrika, välkryddade rätter – gärna med inslag av örter. Klassiska, utmärkta kombinationer är rosmarin- och vitlöksstekt lamm, lammracks, vilt (hjort, rådjur) med svampsås, grillad entrecôte eller långkokt oxkind. Även kraftigare pastarätter med svamp, ragù på nöt eller vildsvin och lagrade hårdostar som pecorino eller parmesan passar mycket väl. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. En dekantering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt de närmaste åren, för att öppna upp doft- och smakregistret fullt ut.

Producent
Isole e Olena är en av de mest respekterade producenterna i Toscana och ligger i hjärtat av Chianti Classico, mellan byarna Barberino Val d’Elsa och Castellina. Egendomen fick sitt moderna lyft under Paolo De Marchis ledning, som kom att bli en förkämpe för kvalitetsvin i regionen och en central gestalt i utvecklingen av moderna, internationellt stilade toskanska röda. Genom noggrann vingårdsförvaltning, låga skördeuttag och kompromisslös selektering har Isole e Olena nått en position som kvalitetsreferens, både för klassisk Chianti och för ambitiösa druvrena eller Bordeaux-inspirerade viner. Collezione Privata-serien, där denna Cabernet Sauvignon ingår, representerar husets mest personliga och begränsade uttryck, ofta högt betygsatta och eftertraktade på den internationella marknaden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.