Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2023 white

Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2023 är en elegant och terroirdriven Sauvignon Blanc från Loire, gjord på druvor från särskilt utvalda parceller i Pouilly-Fumé. Namnet ”Aubaine” betyder lyckokast – och det passar väl för en vin med så tydlig identitet, där gamla stockar och kalkrik jord ger både djup och precision.

Smakprofil
I glaset visar vinet upp en strålande, ljusgul färg med fin lyster. Doften bjuder på mogen gul frukt, subtil krusbärston, bivax och ett lätt mineraliskt drag som för tankarna till den kalkrika jorden. Smaken är koncentrerad men välbalanserad, med en stil som är mer nyanserad än högljudd. Här finns mogen frukt, frisk syra och en krämig textur från den långa lagringen på jästfällningen, medan mineraliteten ger vinet en lång och tydlig avslutning. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år.

Vinifiering
Druvorna kommer från enskilda parceller i lieu-dit ”Les Champs de Cris”, där den förvittrade Portlandkalken, de så kallade Caillottes, präglar uttrycket starkt. Vinrankorna är upp till 50 år gamla och skörden hålls låg, omkring 35 hl/ha, för att ge större koncentration och kvalitet. Vinet har lagrats i 18 månader på jästfällningen i betongtankar, vilket bidrar till struktur, djup och en fint rundad helhet.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt vin till skaldjur, grillad fisk, ostron, ljust fågelkött och rätter med örter eller smöriga såser. Servera gärna vid 10–12 °C, och dekantera gärna i god tid – vinet vinner på rejäl luftning för att öppna upp sina aromer och visa hela sin komplexitet.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot är en uppskattad producent i Pouilly-Fumé, där fokus ligger på ekologiskt arbete och tydligt platsuttryck. Familjen Pabiot är välkänd för sina precisa och karaktärsstarka Sauvignon Blanc-viner, och har blivit en viktig referens för området genom sin kombination av tradition, låg avkastning och noggrant hantverk.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.